大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，國慶節長假帶著家人出去遊玩時，中午在茶餐廳草草了結午餐，嘴饞的女兒，第1次嘗到了咖喱雞飯，一種能使大人小孩把米飯秒吃，土豆粉糯雞肉嫩，辛辣開胃醬香甜，充滿地域風味的誘人美食！
咖喱是採用大量辛香料通過熬製調配而成的醬料，風味不僅獨特，能辛辣醬鹹，能微甜濃香，橘黃湯色更讓人賞心悅目！
而且咖喱在印度泰國和日本等地區都有相當出名的菜式，在東南亞地區更是日常必備的調料，地位與我國的生抽、蠔油相當，而且咖喱菜在家烹飪一點都不難！
遊完回到家後，女兒初嘗美味的咖喱雞後，就對其味道戀戀不忘，老是忽悠我，叫我烹飪給她吃，女兒奴的鹿小廚只能順從了，而要做出咖喱雞獨特辛辣濃香味道是關鍵要點。
本期鹿小廚分享「咖喱雞塊」的做法，咖喱雞怎麼做到辛辣濃香？教你簡易做法，肉嫩醬鹹，麻辣又省時，不懂如何做咖喱的朋友，看完之後秒學會！
▍咖喱雞塊—材料單：
〔主材料〕：大雞腿4個，土豆一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一條，小米椒
〔調味料〕：香辣咖喱塊3塊，黑胡椒粉，生粉食用鹽，鮮牛奶
▍食材準備
把冰凍雞腿完全解凍後，浸泡在水中濾出血水，然後撈起控幹，切成小塊放在碗內，加入生粉，黑胡椒粉，少許食用鹽，抓捏均勻後醃製10~20分鐘。
醃製期間把配菜切好，胡蘿蔔和土豆，削去外皮後切成小塊，洋蔥切成條狀，小米椒切圈，配菜可以稍微切的小一點，能夠快速熟透。
▍烹飪過程
起鍋燒油，先把洋蔥絲下入鍋中，小火幹煸出洋蔥特有的香甜味，然後把雞肉下入鍋中，混合翻炒至雞肉稍微開始變色發白。
雞肉開始變色熟透，就可把土豆、胡蘿蔔下入鍋中了，所有主配材料混合均勻，並快速翻炒大約一分鐘，然後添加沒過食材的開水量。
開始添加咖喱塊和小米椒，下入鍋中後大火把咖喱塊燒制融化料汁燒開，轉成小火慢燉，其間加入100ml鮮奶，並進行適當攪勻。
小火慢熬至咖喱湯汁質地變濃稠，調大火快速攪拌收汁，達到想要的黏稠濃度後即可關火，搭配白米飯一起上桌，品嘗這份辛辣濃香，醬稠美味的地域風味菜式。
▍咖喱雞塊「烹飪要點」—咖喱的挑選，直接影響咖喱菜式的方便與味道
咖喱雞塊要想做到辛辣醬濃，同時做法不複雜，咖喱的挑選就顯得相當重要。
超市內的咖喱琳琅滿目，紅咖喱、黃咖喱、咖喱醬等等品種相當多，而且看著還十分美味，但這些咖喱品種，大多是新手很難上手的，尤其是咖喱粉，還得自行調配另外醬料，應該直接用現成的咖喱塊，還是香辣口味的更好，搭配適量小米椒，帶出的辛辣更惹味，省時方便，味道還十分濃鬱！
平常燉煮咖喱是添加椰漿，轉成放牛奶，咖喱醬汁奶香味更濃鬱，更黏稠更美味。
▍咖喱雞塊「小貼士」—
▲1，無論是用雞腿還是整雞，燉煮咖喱前先下重料醃製，味道不單調更辛香，還能去除雞腥味，味道更可口。
▲2，煸炒洋蔥時要用小火，慢慢地把洋蔥絲炒出香甜味，用大火很容易炒焦。
▲3，熬煮湯汁和收汁步驟，一定要不時攪拌，以免水分燒乾而糊底。
▲4，如想咖喱味道奶味更濃，可添加奶酪，想品嘗泰式咖喱就加點蘋果丁，風味立馬改變！
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