說到舒芙蕾，百度百科上是這樣介紹的：舒芙蕾就是蛋奶酥，是甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。看到最難做這三個字，很多喜歡做甜品的人就打退堂鼓了。可能會因為怕面臨著失敗，所以還沒有嘗試就先覺得，自己應該不會成功。其實他的做法也沒有這麼難。這道甜品的名字還是有來歷的。首先它的名字是音譯而來的，是一道法式甜點，據說他與當時歐洲社會糜爛奢侈，貪得無厭的風氣有關。
蛋白舒芙蕾，比奶油好吃還健康，只需蛋清，輕鬆搞定孩子甜品！
由於社會日漸富裕，民風也崇尚享樂，人們花在吃喝玩樂上的時間要比工作時間多好幾倍，當時流行奢華的宴會。有人看不過去，於是發明了這款寓意「過度膨脹的虛無物質主義，最終難以逃脫倒塌的命運」的點心，可以說是寓意相當深刻了。不過這道點心還是特別好吃，家裡的小朋友就特喜歡吃。
輕的就像雲朵一樣，入口即化。但是只要需要蛋清和砂糖就能操作，很簡單。烘烤之後，外皮比較焦脆，裡面疏鬆細嫩化，吃多少都不會覺得膩，下面我們就一起來看一下過程。學會了就可以趕緊給自家寶寶做一份甜蜜的甜品。
首先我們準備三個雞蛋，20克糖，少許巧克力碎。首先把蛋清和蛋黃分離開了，只留下蛋清，放在乾燥的容器中，然後在蛋清中滴上幾滴檸檬汁來去除腥味。只要幾滴就好，不要太多，否則也會影響口感。然後把白砂糖分三次放入到蛋清當中，用電動打蛋器打發到拉起來，有不倒的尖尖的硬性發泡，這時倒扣蛋白霜不會掉出來。
把蛋白霜鋪上錫紙，放到烤盤上，堆成小山丘的形狀，表面用勺子磨得光滑一點，然後在烤箱預熱150度，將蛋白霜放到烤箱的中層，烤20分鐘左右。如果喜歡表面，有焦皮一點的感覺，可以適當的延長時間，烤好以後可以根據自己的喜好，在表面撒巧克力碎或者糖霜來做裝飾。
這樣咬一口，或者用勺子撬開表皮，就發現裡面的蛋白，軟糯爽滑，入口即化，特別香特好吃，又不會有奶油的油膩感。
這道簡單又好吃的舒芙蕾做法就介紹完了。不知道大家學會了沒有？如果喜歡吃這道甜品的，不妨自己動手試一試，過程真的超簡單，很適合做給家裡的寶寶吃。如果你有更好的辦法，會在評論區留言分享~