江南人最愛吃的生煎包，鬆軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆。肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁， 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。
By 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋粉 330克水 220克糖 6克鹽 1克酵母 3克新鮮豬肉 300克荸薺 150克生抽 1勺蠔油 1勺魚露 1小勺鹽 少許料酒 適量糖 適量香蔥 適量黑芝麻 1小把油 適量
做法步驟
1、把麵團材料放東菱麵包機中混均後揉成光滑的不粘手的麵團後進行發酵。
2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。
3、麵團發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把發酵好的麵團排氣後分成20克一個的劑子。
5、把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
9、加入適量冷水後蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收幹，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
11、滿口留香皮酥裡軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小貼士
水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。
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