不知道大家吃過生煎包沒有，記得大學的時候和對象去了一次上海，有幸吃到了著名的生煎包，它的底部酥脆，麵團和肉餡柔軟鮮香，咬上一口，汁水迸發，肉香，油香，調料香，在嘴裡甭發了出來，第一次被燙到了舌頭，因為第一次吃太著急了，裡面的湯汁濃鬱，吃上一口你會喜歡上它，那今天就來介紹一下在家怎麼做生煎包吧。
地方不一樣可能生煎包的做法也不一樣，南方和北方也不太一樣，所以接下來有什么正宗做法，歡迎各位在我下面評論，首先我們準備好食材，豬肉餡，中式麵粉，酵母5克，糖5克，溫水，生薑，大蒜，蔥，鹽10克，雞蛋一個，黑芝麻5克，生抽5克，胡椒麵。
第一步，我們先要和面，和面的時候用30度左右的水，酵母用同樣溫度水化開，靜置大約4分鐘的時間，接下來把準備好的糖撒在麵粉上，用酵母水均勻淋在麵粉上，用筷子攪拌成雪花狀，這裡糖的作用是促進酵母的發酵，放一點鹽，因為每種麵粉的含水量不同，所以根據情況在放置水的多少，將麵粉用手聚到一起，揉成光滑的麵團，如果揉起來費勁，可以分成兩個部分揉，揉好以後蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
利用醒發麵團的同時，把準備好的肉餡放入容器裡，倒入一個雞蛋，鹽，糖，生抽，然後把蔥姜切好放入碗裡，加水，10分鐘左右，講蔥姜水分三次倒入肉餡，這裡的肉餡和蔥姜水的比例是7：3，每一次倒入蔥姜水，都順時針攪動肉餡，吸收的差不多了，再次倒入，攪大上勁，這樣有利於肉餡更有勁，這樣出來的肉餡絲滑，這樣做的生煎包才會湯汁濃鬱。
發酵好的麵團（按壓麵團不回彈即可），再次揉光滑，分成均勻的劑子，大小自己掌握一下，用正常包包子的方式包好，餡先不要放太多，放太多的話包子皮就會塌，就沒有生煎包圓潤的樣子了，包包子的時候，收口向下，當然這也和地區有差別，我查了一下網上的說法，有說向上的，有說向下的，我學的是向下的，所以在這裡和大家分享的是收口向下，如果你有準確的做法可以聯繫我哦。
平底鍋刷油（先不開火）把包子鋪在平底鍋上，要留適當的空隙，因為一會包子會膨脹，以免發生擠壓，然後二次醒發15分鐘左右，夏天10分鐘就行了，然後開火加熱，加熱以後沿著鍋邊臨上一圈油，過一會後拿起一個包子看一下，如果底部焦黃，就可以倒入水了，倒水一定要沒過包子的一半（水少了包子熟不了）蓋上鍋蓋，轉中火加熱，鍋裡水燒開的時候轉小火，等到鍋內逐漸蒸發乾以後，打開鍋蓋，撒入芝麻和蔥花，輕輕地晃幾下鍋，讓包子和鍋分離開來，拿出一個合適的盤子，鍋翻過來扣在盤子裡即可出鍋。
這邊是我按照網上教程自己琢磨出的一套適合大家在家做的生煎包教程，並不專業，如果有高手，正宗做法可以在下方評論哦，歡迎大家多多討論，我這邊會採納以後在告訴大家正宗的生煎包做法哦，如果你是上班族，看到這個美味的生煎包沒時間做的話，抓緊收藏起來吧，等到有時間的時候翻出來給自己和家人做一次試試，如果晚上做多了，可以找一個盤子刷一些油凍在冰箱保存哦，好啦今天的分享就到此結束了，歡迎到家積極指出不足。