當面香、油香、肉香
混合的「魔鬼香氣」直衝鼻端
意志力再堅定的人都要崩潰…
生煎一定是讓濟南人排隊的理由
這是濟南最真實的早餐「風景線」
無數吃貨為了它，不惜排隊半小時
經常等了半天，就為了這一口的享受
今天小編就給大家推薦
濟南一家早點鋪——好米湯煎
主打會「爆汁」的生煎包~
食物是有力量的，正如同生活
如果世界上只剩下一種食物
那吃貨小編希望是生煎
看起來樸實無華的表面
咬一口卻給你無限的美味
這一個個圓潤白胖的小可愛就是進店必點的生煎，
白玉面、金黃底~鮮香的綠蔥花兒、飄香的白芝麻~
還沒到嘴裡，芝麻和肉汁香就竄進鼻子裡~
面香、油香、焦香、肉香撲鼻，
鍋蓋壓不住的香氣和蒸騰的熱氣一起湧上來，
站在製作間窗口前等著包子出鍋時，
除了咽口水，就剩望眼欲穿的眼神。
金黃的脆底是生煎的靈魂
出了鍋裝了盤的生煎，更顯得精緻。
上面的蔥花還泛著綠，底板已經十分酥脆，輕咬一口，
肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
一口爆汁
吃生煎包一定是人生中最優雅的時刻，
第一口一定要輕輕咬破皮，先把緩緩溢出的湯汁吸乾淨，
避免湯汁流走，真是每一口都不能浪費。
合著湯汁的鮮香，混合自調的辣醬一口咬下去，
慢慢咀嚼，這個滿足，作為吃貨，你懂的！
「真香現場」，見證一鍋生煎的成長
把提前做好的生煎一個個擺放在油鍋中
油都是提前測過溫度的
達到了溫度才可以放生煎進去
你要問什麼時候加水？
師傅們會說，全靠耳朵聽！
起先是嘎嘣脆的炸裂聲
加水後水油沸騰便譁譁作響
隨後便是吱吱吱…
等到鍋邊的生煎稍稍起黃後
拎出來開始撞鍋
順著邊慢轉鍋、撞鍋，這樣既是防止粘鍋
也是為了邊緣的生煎底能均勻煎到
蔥花、芝麻趁著開鍋瞬間，師傅如潑墨般
迅速為雪白的生煎增「異彩」
厚重的木蓋將香氣迅速壓住
再燜上一分鐘，讓蔥香入味，最後一鍋端出
將鍋內的油逼出，等待一會兒就能出鍋了
剛出鍋的生煎端到面前
迅速夾起咬開一個洞，放出熱氣
貪婪的吮吸著肉汁，接著，一口咬下去
勁道的皮，芝麻的香，肉餡的鮮，褶底的脆
醋香肉香面香焦香，那叫一個舒服
被燙是吃生煎的入門課
完美的生煎火候拿捏的恰到好處是先決條件
其次是皮要薄，要有麵食獨有的香味
而非與肉汁混合後的香味
每一個生煎是要帶有肉濃濃的香味
且口感不油膩，餡鮮嫩汁水飽滿
咬嚼時還有芝麻或蔥的香味
吃完之後唇齒留香
湯多且鮮甜，喝起來很舒服
吃的步驟要分三步走：
第一步：頂部啄一小口汁水倒入勺內，品！
第二步：擴大口，夾出肉，嚼！
第三步：皮就醋，吃！
優點是汁不漏，肉純味，底香脆特點突出
區別對待，前二步不能碰醋，原味才好
假如你一口咬上去，肉汁裹著
肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出
是吃貨的可以模仿，其實也沒這麼講究
吃貨的世界中，除了詩和遠方，還有生活與美食不可辜負。
沒有什麼是一頓飯不能解決的，如果有，那就來兩頓。
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編輯 |軟兔醬
文字&攝影 | 軟兔醬