大多數人因為工作、學習繁忙，時間緊迫，早餐甚至午餐都是匆匆應付，把晚餐作為一天中最主要的一餐，雞魚肉蛋，生猛海鮮，欲將一天欠下的營養全加在這一餐。那麼，晚餐到底該怎麼吃呢？
晚餐最好酉時吃
網上流傳著「過午不食」的說法，晚餐是少吃，還是不吃呢？其實，「過午不食」是佛陀為出家人制定的戒律，也叫做「不非時食」，即只能在規定的時間內進食，其他時間不可以進食。
「過午不食」只適合特殊人群，例如上面提到的修行的僧人。因為如果午餐後不再吃東西，那麼到第二天早上6點，至少有16個小時沒有進食。胃中食物消化吸收後，胃分泌的胃液會腐蝕胃黏膜，從而導致一些胃腸道疾病的發生。
那麼晚餐到底什麼時候吃，吃多少才合適呢？一般建議應該每天吃晚餐，進食時間宜在酉時（17點~19點），以18點~19點最佳。因為酉時是腎經當值之時，氣血流注腎經，是人體貯藏精華、調養腎臟的最佳時間。晚餐中的食物可以提供人體氣血精華，所以晚餐最好安排在酉時。
中國晚餐吃什麼
古人提出「早鹹晚甜」。從中醫理論講，食物有五味，入五臟，鹹入腎，甜入脾，養胃的飲食宜早餐吃鹹，晚上吃甜。晚上可以飲一杯蜂蜜水，有清腸養胃、潤肺養顏的作用。蜂蜜水對胃酸分泌具有雙向調節作用，可以增加胃酸幫助消化，還可以中和胃酸保護胃黏膜。
一般人群的晚餐總熱量以佔全天的30%左右為宜。在食物的選擇方面，晚餐儘量吃些清淡、易消化食物，多吃蔬菜、水果和豆製品，少吃脂肪類食物，動物內臟少吃，同時還要葷素搭配得當。這樣既能幫助消化吸收，又能提供人體所需要的營養物質，有利健康。下面推薦幾款晚餐食譜：
雞肉蓋飯
材料：帶骨雞腿，洋蔥1個，雞蛋6個，米飯2碗，香菜2根，醃製用生抽1湯匙，白胡椒粉1茶匙，昆布高湯230cc，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，料酒1湯匙，砂糖1湯匙。
做法：將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊，切成易入口的大小；將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃製；洋蔥切條備用；將昆布高湯倒入炒鍋中，加入醬油、料酒、砂糖煮沸；加入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘；
雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻；雞肉煮熟後，轉大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋；待20-30秒煮熟後，倒入餘下的蛋液，蓋上鍋蓋；10秒後熄火；將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。
蘆筍炒蝦球
材料：澱粉，鹽，黑胡椒，料酒，蘆筍，新鮮基圍蝦。
做法：把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝乾，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃製15分鐘左右；蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥姜爆香後，入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；把蝦球重新到入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋。
營養分析：蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
美味口水雞
材料：小型三黃雞1隻（300g），蔥1根，姜3片，麻辣醬，鹽少許，花椒15粒，植物油2大勺。
做法：雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬；另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
溫馨提醒：
雞肉可以在汆燙時加入蔥姜及鹽，但提前醃製片刻，會使雞肉更入味；雞肉易熟，汆燙雞肉不可太久，斷生即刻撈出；製作紅油時，花椒粒和姜蒜不要過早放入，以免炸糊；油一定要趁熱澆入麻辣醬，並趁熱調和均勻；做好的口水雞可以放入冰箱，冷藏半小時左右，口感會更好。