做「脆皮豆腐」，裹上一層澱粉，一口咬下去，外酥裡嫩滿滿的汁水
豆腐是我們在家必備的一種十分營養的食物，特別是在冬天的時候，在北方，除了白菜蘿蔔其他的菜都得在七八塊錢一斤左右，更有的蔬菜甚至已經十多塊錢一斤，比起來過年的豬肉都貴了，所以這個時候物美價廉的豆腐就出現在了我們的視野中。
豆腐的營養價值十分豐富的，不管是在排毒養顏方面還是在預防骨質疏鬆方面都有著十分重要的療效，大家聽到之後是不是就對這個食材產生了十分濃厚的興趣呢？的確，小編也特別喜歡吃豆腐，記得小的時候吆喝著賣豆腐的人從家門口經過的時候，我總會趕快拉出媽媽來買一塊才甘心。
今天小編給大家帶來一款十分美味的美食，豆腐不知可以蒸著吃，炒著吃，還可以做成脆皮豆腐，脆皮豆腐吃起來是十分酥脆的感覺，但是裡面卻十分的嫩滑，就是我們說的「外酥裡嫩」還等什麼？趕快跟著小編來看看製作方法吧！
準備食材：豆腐一塊，胡蘿蔔一根，蝦仁10個，蔥，麵粉，水，醬油，食用油，香油，糖，鹽 ，黃瓜。
製作步驟：
步驟一：處理食材
豆腐切成塊狀，之後放入盤中備用。記住不要切的太薄，豆腐本身一歲，如果太薄下鍋的時候容易夾碎，影響口感。
步驟二：處理配菜
黃瓜和胡蘿蔔都切成薄片，蔥再切成小段，放在碗中備用。不用胡蘿蔔和黃瓜用其他的配菜也是可以的，比如說洋蔥或者白菜都可以的。
步驟三、包裹豆腐
把豆腐放入碗中，然後加上少許的麵粉，把豆腐包裹起來，之後再放入油鍋中，炸成金黃色之後撈出來，在這要注意的是，不要炸太久中火慢慢來就行，不然的話炸的太久會導致水分大量流失，外焦裡嫩也就很難了。隨後剩餘的油不要倒，再把之前準備好的蝦仁放進去，稍微炸一下就可以的。
步驟四、下鍋翻炒
起鍋燒油，在鍋中放入少量的食用油，之後等到油熱的時候再放入之前準備好的胡蘿蔔和蔥花，等個兩三分鐘之後放入豆腐，之後加入少許的醬油，鹽，糖和一部分澱粉，再加入少量的水，繼續翻炒，等三分鐘之後加入黃瓜和蝦仁繼續翻炒，差不多熟了之後，加上少許的香油，翻炒幾下讓香油的味道充分浸入之後，即可出鍋裝盤。
分享小編做菜的小技巧！
可能大家感覺豆腐不怎麼鹹，沒什麼味道，因為豆腐本身沒有什麼味道，最後撒鹽又不容易浸入豆腐，大部分都在湯汁裡，如果覺得需要或者口味比較重的話可以先事先用鹽醃製一下，這樣的話豆腐會有鹽味，更加好吃，其次就是也可以在醃製的過程中加入蔥姜和料酒等，這樣的話更容易入味，後面家的調料就可以儘可能地少放一點。
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相信大家看了小編這麼詳細的教程，肯定學會了這一道既美味，又簡單的飯菜。這道菜不只是大人，小孩子也特別喜歡哦，因為外焦裡嫩的豆腐加上我們精心調製的醬汁，吃起來十分的開胃，在加上是自己做的美食，十分的健康衛生，手殘黨也可以做得很好，而且吃了還不長胖，汁水特別多，吃起來的感覺很美味。還在等什麼呢？學會了美食就趕快親手做給自己的家人嘗嘗吧！
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