做脆皮豆腐時，豆腐裹一種澱粉，保證不粘鍋，還能炸出酥脆感
相信很多人都和小編一樣非常喜歡吃脆皮豆腐香酥的外皮配上軟嫩的豆腐，香酥軟嫩，十分可口，在閒暇的時候給自己做一道脆皮豆腐吃，有滿滿的幸福感。小編作為專業吃貨，當然不會錯過這樣一道美食了，但是在自己做的時候，總覺得豆腐粘鍋，小編向大廚請教，原來這樣做就不會粘鍋了！那就是在炸豆腐之前像豆腐裹上一層玉米澱粉，再裹上蛋液就不會再粘鍋了。
那麼接下來小編就來教給大家製作脆皮豆腐的具體方法，希望大家能學會之後做給自己吃也能長到這種非常好吃，口感豐富的美食。
所需材料：豆腐400克左右，雞蛋一個，玉米澱粉60克，生抽一勺15克左右，蠔油一勺15克左右，蠔油一勺15克左右，糖一勺15克左右，白醋一勺15克左右，番茄醬兩勺，油適量，洋蔥適量。
具體步驟：
第一步，製作醬汁
我們用一個大碗來盛裝，將生抽，蠔油，鹽，糖，白醋，番茄醬全部倒進去，然後攪拌均勻即可。
第二步、切豆腐塊
將豆腐切塊（切成自己喜歡的大小就可以），然後把豆腐裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液備用。如果覺得蛋液太粘手，這一步可以省略，直接裹上一層玉米澱粉備用，等需要入鍋的時候，再將豆腐塊裹一層蛋液，然後迅速下鍋。
第三步、製作底油
準備一個平底鍋在鍋中倒入適量的食用油，用小中小火加熱，再加入適量的洋蔥炒香後盛出，鍋內只留少許底油即可。
第四步、煎豆腐
將裹好澱粉和蛋液的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，這一步用中小火就可以，如果覺得火還是大的話，可以轉成小火。
第五步、倒醬料
在鍋中倒入調好的醬汁，再加半碗水，蓋上鍋蓋用小火燜一分鐘左右。這是為了讓豆腐更加入味，也可以讓湯汁收的更加濃鬱一些。
第六步、出鍋擺盤
撒上蔥花，喜歡吃香菜的，可以撒一些香菜香酥美味的脆皮豆腐就做好了。
這樣一道美味的脆皮豆腐只需要簡單的六步，是不是非常輕鬆？廚房小白沒有經驗也可以嘗試去做一下，相信這道菜會成為你入門的拿手菜！這道菜非常簡單，但是也是有很多小技巧需要注意一下，可以說掌握了這幾個小技巧，製作中就可以事半功倍，能將這道脆皮豆腐做得更加成功。
小技巧一、我們在製作脆皮豆腐的時候，最重要的就是外面的那層脆殼，它是由玉米澱粉和蛋液組成的，所以我們在製作時一定要將豆腐裹上玉米澱粉和蛋液，再下鍋去煎，直至兩面金黃，這時脆皮會非常香脆好吃。
小技巧二、我們在倒入醬汁之後，最好加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，這樣子做出來的豆腐外酥裡嫩，而且湯汁濃稠，味道更醇厚。
小技巧三、我們買豆腐的時候也要選擇新鮮的豆腐，選那種比較嫩的豆腐，這樣的豆腐吃起來味道超級好，而且還能做出來酥皮來。吃豆腐還能吃到酥皮，這樣的感覺最棒了，大家覺得呢
好了，以上就是小編今天為大家介紹的脆皮豆腐的製作方式了，是不是非常簡單呢？趕快行動起來，給自己製作一道美食吧！