天氣冷下來了，人們總想著做點熱和的食物，麵食類食物也開始受到大家喜愛。不管是麵條，饅頭，包子還是油條，很多朋友已經開始準備起來了。這麼多的食物裡面，烙餅也受到很多朋友的喜歡，不光做法簡單，而且出鍋香氣撲鼻，越嚼越香。但是有的朋友做出來的餅卻非常的硬，吃起來就像鍋盔一樣。其實大家不用覺得失望，只要大家掌握幾個小技巧，烙出的餅也能外酥裡嫩，層次豐富。今天就來給大家分享一個家常烙餅的做法，非常的簡單，喜歡的朋友可以收藏起來哦。餅烙得像鍋盔？試試這個家常餅做法，外酥裡軟層次豐富，涼了不硬。一次大家可以多準備一些，吃不完的可以放冰箱冷凍起來，想吃的時候隨時取出來就可以了。
【烙餅】
一，食材：麵粉400g，鹽適量，食用油適量。
二，烙餅的做法：
1.將所有的食材都準備好，準備一個大盆，把麵粉倒入盆裡，一半的面用80度左右的熱水和面，一半用涼水和面。先用筷子攪拌成大絮狀，然後下手揉成光滑的麵條。這個麵團要稍微揉得軟一些，不要太硬了，好吃的烙餅首先麵團得軟，這是第一個小技巧哦。揉好的麵團放盆裡，蓋上一層保鮮膜，先醒面半個小時。
2.為了讓餅層次豐富，趁著醒面的時間，我們來做一個油酥。取一個碗，裡面放入1大勺麵粉，再放入適量的鹽，然後燒一些熱油，淋在麵粉裡面，用筷子充分攪拌均勻。淋入熱油做出來的熱油酥，起層的效果更好，餅吃起來也更香哦。
3.麵團醒好了，不需要揉，直接取出來先整理成團，壓扁，然後用刀分割成4等分就可以了。取一個麵團，先搓圓，接著壓扁，用擀麵杖擀開成一個圓餅狀。然後取適量的油酥均勻塗抹在麵餅上。
4.為了讓餅的層次更加豐富，我們在餅一邊到餅的中心處，用刀切一刀。然後從一邊開始捲起來，把收口處捏緊實，用手壓扁，再用擀麵杖擀成餅，這樣我們的家庭版餅胚就做好了。為了方便吃，一次我都會多做一些，在面板上放一張保鮮膜，然後把餅放在上面，再蓋上一張保鮮膜，接著把後面的餅依次這樣放上來，最後用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍保存就可以了。
5.電餅鐺提前預熱好，然後刷上一層食用油，放入剛擀好的餅胚。在餅的表面也刷一層食用油，防止水分流失，蓋上蓋子，大火先烙1分鐘。揭開蓋子的時候，餅就已經鼓起大泡了，用鏟子按壓一下，非常的軟。翻一面，繼續再烙1分鐘，就可以出鍋了，烙餅千萬別烙太長時間了，基本2分鐘左右就可以了。這樣可以避免來回翻面，水分流失，烙出來的餅吃起來才會更加柔軟。餅這樣烙出來就可以直接開吃了，如果想要營養更加豐富，還可以放上喜歡的火腿腸，培根，生菜，土豆絲等搭配一起食用哦，孩子們非常的喜歡吃，我們家一周至少會吃3次。
小貼士：
今天給大家分享的這個家庭版烙餅的做法，非常的簡單。大家烙餅的時候只要記得用半燙麵，稍微揉得軟一些。還有就是最好用熱油酥來做，這樣做出來的餅起層效果會更好，吃起來也更香。還有就是烙餅的時間，大家一定不要長時間烙，那樣會讓餅的裡面的水分大量流失，這樣餅就會變得特別硬，吃起來就不鬆軟了，基本烙餅時間控制在2分鐘左右就可以了，餅也能完全熟透。麵食好吃的做法有非常多，後期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。