原來手撕餅做法如此簡單,鍋中一烙,外酥裡軟層次多,好吃又頂飽

2020-12-13 騰訊網

在北方主要以麵食為主，每天的三餐，都吃一些饅頭、餅、包子等，說起餅，我就想起蔥花餅、雞蛋餅、手撕餅，我家經常吃手撕餅，因為手撕餅外酥裡軟，而且餅子的層次比較多，把它當成主食的話，比蔥花餅、雞蛋餅還吸引家人的胃口，立冬後，吃饅頭包子不如吃它，一卷一烙，暄軟勁道層次多，特好吃！

說起手撕餅，大家都熟悉嗎，這是生活中常見的一種麵食，手撕餅可以用手一層一層撕著吃，因為它的層次比較多，一層一層撕著吃，會更符合家人的胃口！其實手撕餅的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，餅子沒有層次，而且也不暄軟勁道，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，做手撕餅，牢記2個小技巧，第一麵團不能直接醒發，應該刷上一層食用油，這樣麵團的拉伸性很好，第二為了增加層次，把麵皮切成長條，然後從一端往上捲起來，這樣餅子層次很多，放在鍋裡烙一烙，外皮也是酥脆的，掌握好這2個小技巧，即使是新手，做出來的手撕餅，也一次成功！

原來手撕餅做法如此簡單，鍋中一烙，外酥裡軟層次多，好吃又頂飽！自從我學會做手撕餅後，我利用周末時間，一次多做點手撕餅，然後用隔離紙隔離開，放在冰箱儲存，早上想吃手撕餅的話，不需要解凍，直接放在鍋裡烙熟，5分鐘左右就出鍋，這樣做早餐，非常的省時間，好了不多說了，下面我就把手撕餅詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：麵粉、食鹽、食用油

【具體做法】

準備麵粉500克、食鹽5克攪拌一下，再加上溫水300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，下手揉成麵團，蓋上蓋子鬆弛10分鐘，時間到，把麵團取出來，把表面揉光滑，抹上一層食用油，醒面1個小時。在小碗中加上麵粉30克、食鹽3克攪拌一下，再淋上熱油40毫升，攪拌成油酥備用。

下面把醒好的麵團取出來，不用揉面，直接對半切開，把麵團切成3份，取出一份麵團，擀成長方形麵皮，抹上一層油酥，先左右對摺起來，在不開的一端，用刀切成長條，開口一端不要切斷了，再把麵皮揭開，從下往上捲起來，然後捏住2頭伸長，從一端往上盤起來，醒發30分鐘。

接下來，取出一個生胚，擀成圓形麵皮，麵皮的大小，和家裡電餅鐺大小一致，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，放進預熱好的電餅鐺中，蓋上蓋子烙1分鐘，時間到餅子鼓起來，先刷上一層油，然後翻面繼續烙，間隔1分鐘翻一面，大約烙5分鐘，烙的兩面金黃出鍋。

以上就是手撕餅詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的手撕餅，吃起來外酥裡軟，而且餅子的層次很多，把它當成主食的話，很適合家人的胃口！尤其是當成早餐，放在電餅鐺裡烙一烙，5分鐘就上桌，比做荷包蛋、煮雞蛋還省時間，喜歡這道手撕餅的朋友們，記得先收藏起來，利用休息時間，在家做著吃吧！

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