導讀：餡餅不要老一套做法了，試試此做法，外酥裡嫩有層次，好吃又頂飽
一說起餡餅，我就想起它的美味，我們平常吃的餡餅分為2種，一種外皮是暄軟的，另一種是酥皮的，我家做餡餅的時候，都是做酥皮的，因為酥皮餡餅吃起來外皮酥的掉渣，裡面不僅暄軟，而且層次比較多，放上家人愛吃的餡料，將它當成主食，實在是太開胃下飯了，餡餅不要老一套做法了，試試此做法，外酥裡嫩有層次，好吃又頂飽！
想吃酥皮餡餅不要出去買，教你在家做，外皮酥脆層次多，家人愛吃！其實酥皮餡餅的做法很簡單，我們只需要做3步，第一做一個白麵團，第二做一個油酥麵團，第三做點家人愛吃的餡料！只要是把這3步都做對了，做出來的餡餅外皮酥的掉渣，裡面暄軟勁道層次多，大人孩子都挺愛吃的，好了不多說了，下面我就把酥皮餡餅最詳細的做法說一下，看看下面的做法學習一下吧！
準備麵粉400克，加上食鹽4克，溫水200毫升，用筷子攪拌成絮狀，再加上食用油20毫升，下手揉成麵團，蓋上一層保鮮膜，鬆弛1個小時。另準備一個小碗，加上麵粉100克，食用油50毫升攪拌一下，揉成一個油酥麵團，也是蓋上保鮮膜，鬆弛1個小時左右。
準備2塊雞胸肉，先把表面清洗一下，在鍋裡加上涼水，把雞胸肉放進去，加上點料酒、薑片、蔥段，開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，轉到中小火煮20分鐘，時間到，用筷子戳一下，只要是能輕輕戳透，這樣就可以出鍋了，然後過一遍涼水，用手撕成肉絲即可。在小碗中加上適量的蔥花，姜蒜末，食鹽、生抽、蠔油、辣椒油攪拌均勻，倒在肉絲碗中攪拌均勻備用。
下面在案板上抹點油，把麵團放在上面，不要揉面，把麵團整理成長條，切成一樣大的劑子，再把油酥麵團分成一樣大劑子（和麵團劑子一樣多）。把面劑子按壓成薄片，放上油酥包起來，用擀麵杖擀成橢圓形，上下對摺一下，再擀成長方形，再上下對摺起來，這樣生胚就做好了，蓋上一層保鮮膜，鬆弛20分鐘。
接下來，取出一個生胚，先用手按成薄餅，也可以用擀麵杖擀開，放上肉絲包起來，把收口處朝下按扁，把電餅鐺預熱刷上一層油，把生胚放進去烙，大約烙5分鐘左右，兩面金黃酥脆出鍋。
【需要注意的地方】：
第一：和面的時候，要記得做個油酥麵團，這是酥餅起酥的關鍵。
第二：把油酥面劑子放在麵皮中包起來，然後擀成橢圓形，上下對摺，再擀成長方形，再上下對摺起來，這樣做的餡餅，外皮十分酥脆。
第三：烙餅的時候，在電餅鐺裡可以多刷點食用油，這樣餡餅的外皮是更脆。
以上就是酥皮餡餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的餡餅，外皮十分酥脆，裡面暄軟勁道層次多，放上家人愛吃的餡料，實在是太開胃下飯了，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！