肉質肥嫩鮮美,這樣的蟶子給我來一打!

2021-03-04 廈門新

吃好 喝好 玩好

從這裡開始探索廈門新

吃貨篇

吃海鮮河鮮

蟶子算是特別受歡迎的一種了

蟶子肉多

肉質肥嫩鮮美

價格也便宜

有不少人本著對大自然生命的探索

發出了疑問

「蟶子是怎麼繁殖的呢？」

 科 普 視 頻 見 分 曉 

▽  請 戳 ▽

（視頻時長1分26秒，源自@觀察者網）

小新從小到大吃過不少的蟶子

 如何挑選蟶子 

 蟶子怎麼做更好吃 

本次小新將這些經驗梳理了下

特分享給親們

用手輕輕碰一下蟶子的觸鬚

伸縮自如的就是活的

若沒伸出觸鬚

則碰一下露出的蟶子肉

如果殼馬上閉上的

說明蟶子也是活的

挑選蟶子要選金黃色外殼的

以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為佳


蟶子腫脹、捏著過於飽滿緊緻

有可能是吸足了水分增重的

這類蟶子建議不選

蟶子500g / 米酒1勺 / 老酒5勺

 薑絲、鹽適量

1. 蟶子洗淨豎著排放在大碗裡；

2. 塞滿後，在上面撒上薑絲、酒、鹽，然後放到蒸鍋上；

3. 大火蒸8～10分鐘即可出鍋。

蟶子500g

姜、蔥、小紅椒、蒜、生抽適量

1. 蟶子洗淨備用，蔥切段，姜切絲、小紅椒切小段；

2. 熱鍋冷油，下姜蒜爆香，放入蟶子、小紅椒大火翻炒；

3. 炒至蟶子開口，放入蔥，用鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

蟶子500g / 姜5片 / 蔥20g

鹽、生抽、料酒、麻油少量

1. 鍋中放適量的水，加入5片生薑片以及少許的食鹽、生抽、料酒；

2. 水燒開後倒入洗淨的蟶子，待水再次煮開時適當翻炒後，盛出蟶子擺盤；

3. 盤中撒上蔥花，接著均勻地撒上少許鹽，盤子外圈淋上一點麻油；

4. 起鍋熱少許油，將熱油均勻地澆到盤子裡，呲啦一聲過後就可以食用啦。

低筋麵粉150g / 生粉50g

雞蛋1個 / 蟶子肉300g / 小蔥適量

1. 將麵粉與生粉混合，加150ml水、蛋液一起調成麵糊；

2. 小蔥切末，與蟶肉一起放入麵糊中，加鹽調味，攪拌均勻；

3. 鍋中熱適量油，舀一勺麵糊放入鍋中攤勻，中火煎一會，晃動一下鍋子，如果麵糊可以在鍋中移動的話表示基本可以翻面煎了；

4. 兩面煎至金黃即可盛出。

註：這道菜其實還可以很豐富。放入炒熟的豬肉絲、豆芽菜、韭菜、香菇、牡蠣……任親自由發揮。小新常常會把乾貝弄成絲，再加雞蛋和蟶炒著吃，也很鮮美呢。

 最後再闢個謠 

有傳聞說

蟶子裡透明長條且頭部橘紅的是寄生蟲

並不是哦

那是蟶子幫助消化的器官——晶杆

新鮮的蟶子每個裡面都有一條

可別冤枉在海中

這麼努力存活下來的蟶子們了

畢竟它們還要被

蔥爆、辣炒、酒蒸、燒烤

……

來源 | 網絡

廈門日報社

廈門新新媒體傳播有限公司出品

編輯：曾琳清

責任編輯：柯惠芬  吳一凡

招商聯繫：潘先生  13606063763

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