氣溫已到零下，街頭烤紅薯、烤玉米等攤點多了起來。60多歲的揚州市民吳女士，每次接孫女放學都會買個烤紅薯或烤玉米給孫女暖暖手，可是一起跳廣場舞的舞友稱街頭烤物致癌，這令她很擔憂。
傳言 烤物都含有致癌物？
吳女士接孫女放學，都會路過一個烤紅薯攤，攤點上不僅有紅薯，還有烤好的玉米、土豆等，每次她都會買上一個給孫女，烤出來的東西握在手裡也可暖和一下。可沒想到，一起跳廣場舞的舞友稱，傳言烤紅薯、烤玉米含致癌物。這種說法讓吳女士憂心不已，孩子吃了會傷身體嗎？
13日晚，記者前往市區多個路段夜攤，見到了不少賣烤紅薯、烤玉米的，生意都不錯，部分攤點還有市民排隊等待。
「烤紅薯致癌？好多地方都在傳，我們也鬱悶。」賣烤紅薯的商販劉先生稱，他們的烤箱是在山東一企業訂製的，企業建了一個全國烤紅薯商販交流群，群裡有幾百人，已有外地商販將當地傳言轉到群裡。
劉先生稱，從本月初開始，就有不少地方出現了類似傳言，各地的傳言版本都差不多。
「傳言中，有人說自己烤的不如攤點賣的香，攤販刷了含致癌物的添加劑。」劉先生說，還有的傳言紅薯、玉米、土豆等含澱粉的食物，在烘烤過程中會產生致癌物，還有的傳言不少烤紅薯的烤箱都是化工廢金屬生產的。
劉先生指著自己的烤箱告訴記者，很多商販用的烤箱都和他這個差不多，都是工業化生產的，比傳統自製的烤箱一次能多烤幾倍的量，企業量化生產有合格證。
闢謠 剝皮吃一般不會有問題
針對這些傳言，市區一醫院急診科胡方勇醫生表示，烘烤產生的致癌物主要包括：澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質、蛋白質焦煳產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。
「即便是一些烤物中因烘烤產生了這些，量也非常小，偶爾吃也沒什麼問題，不要長期大量地吃。」胡方勇表示，街頭的烤紅薯、烤玉米等，在烘烤時都是帶皮烤，吃的時候外面的皮會被去掉，一般不會有高溫下產生致癌物的問題，畢竟內部含水分，烘烤中也不易達到那麼高的溫度。
事實上，針對烤紅薯、玉米等含致癌物的傳言，中國網際網路聯合闢謠平臺月初對此進行了公開闢謠，稱這些烤物多是帶皮用炭火間接烘烤，焦煳等反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。記者 孟儉 文/圖