易武普洱茶是產於雲南易武的一種茶葉，俗話說，班章為王，易武為後。意思是說易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后。
易武，位於雲南西雙版納州勐臘縣北部的一個歷史名鎮，是聞名中外的「普洱茶」原產地中心，古六大茶山之一，有「易武正山」之稱，早在南宋時期，易武就成為「普洱茶」的故鄉。
易武老樹茶是標準的大葉種茶，具有條索黑亮、較長、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點，由於矮化和長於山林的特點，山野氣韻不同寨子的有所區別。
易武位於勐臘縣城北方，距勐臘縣城110公裡。易武年平均氣溫17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米。
易武正山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫溼、溫暖型兩種氣候特點，不同的小區氣候條件造成了不同的生態環境。山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，熱量豐富，雨量充沛。茶區土壤，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，由紫色巖和沙巖母巖上風化發育而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。各地土質呈微酸性反應，pH值在4.6-6.5之間。土壤養分積累快，分解利用快，土壤有機質含量4.6%以上，腐殖質厚5釐米以上。
有老話說「雲霧山中出好茶」，易武茶山自然條件優越，土地肥沃、氣候溫潤，雨量充沛，雲霧籠罩，茶葉佔天賦條件而得美名。正因為長期沒有被人精心照料，因而很生態、很自然，成為熱愛生態、熱愛自然的人們追逐的心愛。在當地人中得知，一些古樹茶的老葉子甚至黃葉子都有人出高價購買。
易武的文化是多民族文化交融的結果，是集儒、道、佛為一體的中華文化的具體展現。易武在唐代稱「利潤城」，何時改為易武，無確實資料可考。據歷史和大唐文化遺產提供的信息推測，易武的文化及其含義與儒文化主流的漢文化有關。
據考證，在唐代易武當地就種茶。明朝末年江西和雲南石屏漢人開始進入易武種茶，面積不足一萬畝。清雍正七年(1729)古六大茶山改土司制為「流官制」，清政府實行「茶引」制放寬茶葉專賣，為易武茶山的發展提供了體制和政策保證。於是，大批漢人湧入易武，用了近半世紀的時間，易武茶山面積達3萬畝，出現了「山山有茶樹，處處有人家」，10萬人入山做茶的景象。易武茶文化就是在這樣一個特定的歷史條件下形成的，其中經濟的發展是決定性的，是集儒、道、佛為一體的中華茶文化。易武的「易」得於「易經」的易，「武」得於「武聖」的武。單看這個易也很有意思，從字體上看，「易」又似日月相交之形。「易武」從文化根源上看，應是一文一武之本意。
在易武這塊沃土上生長著上萬畝的千年野生茶樹、過渡型古茶樹和栽培型古茶樹。它們是大自然和人類共同創造的財富，是寶貴的自然文化遺產，是茶樹的基因庫，是茶文化的「博物館」。
而易武作為六大茶山之首，是多民族聚居的地區，加之其獨特的氣候條件和地理環境，形成了獨具特色的原生態茶文化。苗族喜歡飲用鹽巴茶，彝族勞動時喜歡飲大鍋茶，家家喜歡飲烤茶，瑤族勞動、待客用火罐茶、土鍋茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同地域，也有不同的飲茶習俗。
易武茶製作過程
採摘鮮葉
一般來說，普洱茶採摘都是以一芽兩葉為主，而易武茶的採摘標準則是一芽兩葉至一芽三葉、一芽四葉。
這樣的茶青，雖然在炒青方面會比較困難，也很補好看，但卻是易武茶後期陳化之所以能夠爆發的基礎。
鮮葉攤涼
採摘回來的鮮葉要先經過攤涼。
攤涼可以讓鮮葉脫水讓鮮葉中的苦度、澀感揮發，同時讓茶香味溢發出來。
每一批鮮葉的含水量都略有不同，所以攤放的時間和厚度也各有不同。
普洱茶殺青
攤涼後的鮮葉，就可以開始殺青了。
殺青的主要作用，一是減緩茶青的發酵速度並增加其柔韌度，二是去除鮮葉本身的青味。
而易武茶的特點是重殺青，因為鮮葉的梗莖比較長，所以對殺青的溫度和時間把控要求非常高。
掌握不到位，可能就會出現紅梗和青味過重的現象，或者是糊片和糊味。
普洱茶揉捻
殺青好的茶葉就可以從鐵鍋中倒出，在揉捻臺上攤涼至尚有餘溫，然後再人工用手對茶葉進行「揉」和「捻」。
茶葉量大，也可採用機器進行揉捻。
易武茶的揉捻特點則是輕揉捻。
因為輕揉捻的緣故，所以新茶喝起來都會口感清甜，比較好入口。
但同樣是輕揉捻的緣故，易武茶的細胞壁破損較輕，氧化速度就自然較慢，所以經過長期存放之後的易武茶，陳化持久充分，導致內含物質更溶於水，口感更加醇厚。
我們經常會聽到用「拋條」來形容易武茶的特點。
所謂拋條，就是指易武茶揉捻輕，外形粗松，緊結度較低。那麼與之相對應的形容，就是「緊條」。
從短期來看，緊條的茶比較容易出味，氧化速度快，而拋條的茶則口感比較清淡，氧化速度也慢。
挑揀老黃片
揉捻好的茶青還要經過日曬乾燥，然後挑揀老黃片，才可以稱得上是完整的曬青毛茶。顧名思義：普洱茶老黃片是在原料篩選揀工序中，因條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準揀出來的這部分茶箐，俗稱為「黃片」。老黃片由於葉片組織厚實，以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。 黃片的衝泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。
蒸壓成型
挑好的曬青毛茶，一般都會做成緊壓茶，以便更好的保存。
剛做好的毛茶，需再存放一段時間才可以進行壓制。因為新制的毛茶在存放的過程中，青味會褪去一些，茶香氣激發出來，口感也會更加濃醇。這樣再來壓製成餅茶，口感更好。
將稱好的毛茶放在蒸汽孔上，把茶蒸軟，茶才能壓緊。
毛茶蒸軟，裝入乾淨布袋，把茶揉緊，揉成圓餅。
再用25公斤重的石磨來壓茶，使茶成餅形。因是人工石墨壓制，餅型偶有不規則，也是正常的。
低溫蒸、石磨人工壓制，是易武茶的特色之一。
定型後的茶餅放在木架上進行風乾。
易武茶特點
易武茶外形特點：外形上，條索較長、茶梗長的衝泡後成扁稜狀、茶葉為卵圓形，邊緣齒明顯，條索肥壯顯毫；葉底鮮活、大、長、厚，韌性好，葉面革質狀、葉背絨毛多，均勻整齊,茶質優良極耐泡。
開湯後，湯色明亮，生茶呈微黃色，茶湯入口清香甘甜柔和、在梅子香、蜜香中透著一股幽蘭香，穀雨前後所採芽茶味淡香入荷、刺激性較低、湯色明黃透亮色,湯質厚重,微苦澀味,香氣高揚、湯水柔和。在香甜茶系當中屬於最具有特色的茶品。
口感柔滑綿長。說到細膩兩字，非易武莫屬。易武茶的茶湯細膩柔滑，可以喝到顆粒均勻的絲滑之感。其回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強，這也是易武茶頗具特色的「柔中帶剛」。甜度普遍較高，低苦澀，澀主要集中在舌面，也分布到舌兩側。低刺激，飲茶後口腔較為純淨。大部分易武茶不帶喉韻，個別有喉韻但不及班章下得深，也不及班章明顯。生態好的茶新茶即有涼氣感，湯感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
葉底上，易武茶梗通常較多，葉片肥厚，鋸齒密集，葉片呈長柳葉狀。
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