你是怎麼意識到立夏了？逐漸熱烈起來的天氣，嬌嫩鮮豔的三角梅，還是牆上的日曆。春分吃春菜，冬至吃湯圓，每個節氣都值得被認真對待，嚴肅慶祝。沒錯，說的就是吃。
在閩南有立夏日吃蝦麵的習俗，因為「蝦」與「夏」的閩南語同音，而且蝦煮熟後變為吉祥的紅色，以此作為對夏季身體健康的祝願。好料菌覺得吃了蝦麵，才是正式進入了夏天。
比起沙茶麵的聞名遐邇，蝦麵顯得格外低調，更多是本地人才知其奧秘！正宗的蝦麵都藏在哪？會吃的胖友都知道在廈門，有些香豔美味要去深巷裡找。這不，老饕引路我又覓得一家新的好去處。
這實在是很冷門的一家店了，即便它身處繁華的中山路你也不一定能找到。低調地深藏在長寮巷裡，噥，就是這個思明北路紅綠燈背後的巷子。給你個提示往裡走10米，看到這個閃爍的霓虹燈牌就是了。
店面不寬敞，但因為往裡延伸所以比想像中大一些，而且難得的十分乾淨。沒有什麼裝飾可言，就是你到哪裡都能看得到的同款快餐店桌椅。值得表揚的是，冷氣開得很足。
店內只賣一種食物，老闆是地道的廈門人，時不時看到左鄰右舍來找他泡茶話仙。
記得好料菌第一次被帶去吃蝦麵的時候還嘀咕，不就是面裡加了蝦嗎～沙茶麵也可以啊！可喝到第一口湯的時候就被它的鮮美所折服，加了醋之後更是愛得一發不可收拾。
好了，讓我們開始點面吧。雖然不如沙茶麵的豐富，蝦麵一般也有不少配料可選。店家有一個基礎搭配15元三種配料，也可以額外再加自己喜歡的食物做成豪華版。
除了常見的蝦仁魚丸之外，好料菌還驚喜地發現了一個讓我眼前一亮的碼料——蛋餃，隨心選了幾樣加上，老闆我要豪華版的。
第一步自然是燙麵，用的是鹼面，麵條的粗細程度倒是討人喜歡。燙過的韭菜和豆芽，讓湯頭多了一份清新香味。
全部碼好，加特效的時刻到了。雖然蝦麵的主料是蝦和面，然而最妙的地方卻不在蝦，也不在面，而在這湯。才掀開蓋子，好料菌就已經聞到了濃鬱鮮美的蝦味。
說它是整碗蝦麵的靈魂一點都不為過，他們家的蝦湯都是提前一天從八市新鮮採購的狗蝦殼，大火翻炒之後再經木頭手工錘打，加大骨高湯熬煮後過濾而成的。因為耗時費勁，所以最早也得中午去才能吃上。
正好碰到老闆進貨，看著滿盆的蝦殼，真是佩服咱們人民群眾的智慧，怎麼會這麼有創造力呢，廢棄的蝦殼都能造就出如此美味。
不過幾分鐘，一碗鮮亮的蝦麵就做上桌了。光看圖有的胖友可能會誤以為這是沙茶呢。非也，最上頭浮著一層橙黃的蝦油，那是真材實料的蝦湯才會有的色澤。
要我說吃蝦麵第一口一定要喝湯，而且得趁熱喝，濃鬱滾燙的順著喉嚨滑下把脾胃都熨得服服帖帖的。和新廈明月不一樣的風格，阿西家的湯頭蝦味更濃，入口香甜而不乾澀。濃鬱的蝦的原香味，甘甜繚繞於唇腔舌畔。
等味蕾打開之後，再夾起一筷子面繼續感受麵條與海鮮的美好。是時候加上一勺醋，你會發現口感大不相同。那濃鬱的湯頭在蒜蓉和一勺醋的作用下把鮮甜釋放到最大值，讓你看不到蝦又完完全全感受到蝦的鮮美。
再來個眼饞很久的蛋餃，蛋餃一份給了三個。剁碎的蝦肉餡裹著金黃的蛋皮，咬一口，肉汁混著蛋香充斥整個口腔還有馬蹄的脆感，滿滿的幸福感。
看到店裡有包裝好的蛋餃在賣，原來蛋餃和肉羹都是自家做的。老闆把家裡的秘方給了妹妹，然後給開蝦麵的自己供貨，難怪吃出了一點手工的粗糙實在感。
肉羹很嫩，保持著自然的片狀，醃製得很入味。咬起來，滑溜香嫩，每天只有兩斤的量，賣完就沒了。
其他的碼料都挺新鮮，給得也算大方，在蝦湯的浸潤下更顯味美，海味十足。
好料菌吃得心滿意足，一口湯都不給剩下的。好食物，好的誠意就應該用光碟來表示尊重。要是你怕熱貪涼，店裡還有個廣州牌子的飲料，我試了下還行。
真心實意地希望啊，這樣做老底子的店能多一些，再開久一點。要是你還沒吃過立夏的蝦麵，不妨去試試看。有好吃的也歡迎來安利我啊！
阿西蝦麵
地址：長寮巷4號（思明北路交叉口紅綠燈背後）
電話：13950059774
人均：15元