北方的夏天雖然炎熱，但是蔬菜瓜果特別豐富，特別是六月天裡，各種新鮮的時令蔬菜上市，不僅滿足了口福，還豐富了老百姓的的餐桌。最近高溫天，一過八九點就30多度，出門買菜都不想動。這兩天發現送完孩子直接去買菜，天氣涼快，蔬菜新鮮又便宜，今早到達菜市場才七點鐘，賣菜的已經來了不少了，這個季節裡最多的就是豆角、芸豆和土豆。細細長長的青豆角，鮮嫩的能掐出水，買上一斤才2塊多點，回家和五花肉一炒，想想就流口水了。
新鮮的嫩豆角，很多人喜歡涼拌，也有人愛用來燉，燉排骨燉肉，我卻獨獨喜歡用五花肉煸豆角。小時候和奶奶一起生活，奶奶做得最拿手的就是肉片煸豆角，微黃的爐火中，奶奶揮動著手柄長長的鍋鏟，五花肉的油脂滋滋的冒泡，隨著氣泡的減少，肉香越來越濃了，倒進調料，辣椒香更是瀰漫著整個小院，倒入豆角，來回翻動燜炒，加上調料很快就出鍋了，配上白米飯，每次都吃到撐，那個香味至今難以忘懷。五花肉煸豆角屬於家常快手菜，做法簡單又方便，夏天用來下飯絕對是美味，我家一周吃三次，我和女兒都愛吃，記住做這道菜的的時候，米飯要多蒸，不然不夠吃。
【五花肉煸豆角】
【食材】：豆角400克，五花肉130克，幹辣椒5個，大蔥1段，生薑1塊，黃豆醬1勺，生抽1勺
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，豆角清洗乾淨去頭，五花肉清洗乾淨，特別是豬皮部分，用鹽搓洗下更乾淨。
2、把豆角用手掰成小段裝盤，辣椒、大蔥、生薑切開裝盤備用。
3、五花肉用切成厚薄適中的肉片，如圖所示。切好的肉片可以用生抽醃漬一會入味更好，我急著做飯，就直接炒了。
4、炒鍋加少許植物油燒熱，然後放入切片的五花肉，中小火慢慢煎至金黃。
5、把肥肉的油脂幹煸出來，吃起來更香，放入大蔥、薑片、辣椒，黃豆醬一起炒香。
6、放入豆角，一起翻炒，加入生抽拌勻，蓋上蓋子燜炒。
7、燜一會翻炒一下，直到豆角燜熟加入少許食鹽，調味拌勻。
8、五花肉金黃焦香，豆角酥軟，香味撲鼻。
9、盛入盤裡，配米飯吃著很香。
雨媽叨叨：
1、豆角手掰斷，比用刀切的味道更香，大家可以試一試。
2、五花肉可以三層肉那種，也可以一頭帶豬皮一頭瘦肉這種，感覺這種煸炒出來味道更香。
3、煸炒的時候不要放水，蓋上鍋蓋子中火燜，注意翻拌，最好用不粘鍋。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。