作為孝感人，米酒名聲是在外的。
小時候，誰家嫁出去的女兒有了身孕，作為傳統外婆家必定會準備米酒。春節的時候，也會家家必備，和餈粑或炸米泡一起作為節日裡消食，解膩最好的選擇之一。
釀米酒，最好選當年新收的糯米。冬至過後，天已經很冷了，是釀米酒的好時節，把準備好的糯米去除雜用水淘淨，清水浸泡至少12個小時，本地人一般頭天晚上準備，第二天上午就好了，如果氣溫過於寒冷，要適當延長浸泡時間。時間過短，糯米沒有充分吸收水分，很難在接下來的步驟中熟透。
浸泡一夜吸飽了水分的糯米，用筲箕瀝乾水，這時候要把飯甑拿出來了，甑這個物件，從字形上就不難看出，最早是瓦製品，主要用來蒸煮食物。小鎮傳統為木質。飯甑底有鏤空的木質器件做底，這種底一把有兩種，一種是圓形直接用木材拼接起來，一種是編制的類似小鬥笠的竹製品，大小適配後，直接放進去，內裡墊一些乾淨的麻布，或者老絲瓜做成的墊子，避免空隙過大，米掉下來。飯甑架在大鍋上，鍋內加水。水控幹的糯米倒進去後扒平。就開始用劈柴旺火燻蒸，中途要不定時用筷子把米攤散開來，以免受熱不均勻而出現生熟不一，過程也要不斷的加水，一次不能太多，既不讓糯米失去水分變得乾燥，又不能太過溼潤丟失營養。整個糯米完全熟透後，就可以出甑了。
攤開的糯米飯冷卻到不燙手的時候，就可以下米酒麴了，酒麴一般成丸子狀，以前村裡人都是自己製作，保存在小的密封罐裡面。酒麴用涼開水化開，攪拌均勻，案板鋪一層熟糯米飯，撒一層酒麴汁，用手充分揉捏混合後，再鋪下一層，重複整個步驟直到糯米全部消耗完。混合好的米酒就可以裝壇了，壇內用勺子壓實，中間用筷子扎一個稍微大點的空洞，增加透氣性。罈子不要裝的太滿，發酵後水位會有一定上升，然後封壇。至此基本完成，一般冬天自然條件下放置一個月左右就可以有香氣四溢的米酒了。
如果比較著急，可以將整個罈子架在溫水中，保持水溫至少半天，可以加快發酵進度，這裡特別強調，水溫一定不要太高，否則整壇糯米會變成紅色，嚴重的會有燒焦的糊味。如此操作後低溫下半個月就可以食用了。現在小鎮集市上出售的米酒，一般是米酒機製作，鋁製蒸屜代替了飯甑，在保持發酵溫度上採用恆溫加熱，一個晚上就能達到可以銷售的效果。在封裝的時候為了增加利潤，會適當的加涼開水。
現在春節本地人基本沒人純手工釀米酒了，偶爾有人心血來潮，便會在親戚中因隆重而傳為佳話。有孩子出生的家庭，外婆還是會帶一壇米酒前去祝賀，只是很少親自釀製，大多直接購買，「滿月酒」中的重頭戲如今只徒留一個儀式。在缺少人的體溫，木質，竹子等複合味道，非自然時間條件下陳釀的米酒，喝起來總缺少一份兒時的記憶，我漸漸的也就不怎麼愛喝了！