Hello，大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
說起魯菜，山東辣椒炒肉是比較有代表性的，我們北方人做辣椒炒肉，的做法也不盡相同，搭配的主食也不一樣，一般山東泰安臨沂搭配的都是煎餅，山東濟南，青島搭配的都是大餅或饅頭，當然飯店裡也有很多搭配米飯的，這個基本上一要因人而異。
怎樣做辣椒炒肉才是最正宗的呢？今天朋友們聚在一起吃飯，一位專做魯菜的大廚交給我的，按照這個步驟做出來的辣椒炒肉特別棒。人們常說，能吃的了辣的人，吃辣椒美容。不能吃辣的人，吃辣椒毀容。這道菜，是能吃辣，和喜歡吃肉的寶寶們的福音。
這道菜做出來之後，色香味俱佳，肉片鮮滑爽嫩還入味兒，香氣四溢，回味無窮！真真是放箸未覺全盤空。
選擇新鮮的五花肉，洗淨之後切成片。
切好的五花肉片中，倒入生抽，料酒，紅曲粉，少量澱粉，拌勻後醃製半小時。
做這道菜選的辣椒，儘量用圖片中的螺絲椒，這種辣椒肉厚，水分少，相比於其他辣椒味道更好一些。
順的辣椒從中間剖開，去掉種子，然後切成段，再用清水衝洗乾淨。
把鍋燒熱（不要放油）把辣椒倒進去，大火幹煸至辣椒脫皮，略微變色或者發皺時盛出備用！（辣椒放進鍋裡之後，到盛出備用的時間最多兩分鐘，熟過了顏色和口感會欠佳）。
再次把鍋燒乾，鍋底用薑片擦拭一下，放入植物油，爆香蔥和姜，放入少量老抽，然後把醃製好的五花肉片倒入鍋中煸炒，放入耗油，白糖，豆豉翻炒至肉變色完全熟時，放入辣椒，食用鹽，翻炒均勻後，盛盤，美味即成！
如果家裡有喜歡吃辣的朋友，有空不防自己動手試下，按照我這個步驟來做，保證味道不比飯店裡做出來的差！
我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！喜歡的寶寶們麻煩關注下吧！