粉哥導讀:近來，關於「大包粉」的言論在抖音和朋友圈炸開了鍋，此言論搞得人心惶惶，奶粉智庫後臺也不斷接到關於「大包粉生產的奶粉還能不能吃」的諮詢，就連我婆婆媽也開始研究小淘淘的奶粉罐上是寫的大包粉還是鮮牛奶了。為了讓大家能更加清晰的認識奶粉，奶粉智庫今天特推出一篇關於奶粉原料的文章，希望能幫助到大家。
是不是只要配料表上寫的是」脫脂乳粉或者全脂乳粉"的奶粉就代表是大包粉生產的奶粉？這樣的奶粉是不是不如「生牛乳或者脫脂牛奶」生產的奶粉好呢？
首先，來了解一下什麼是「脫鹽乳清粉、脫脂乳粉、全脂乳粉
1. 脫鹽乳清粉
乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術（電滲析，離子交換）將乳清粉中的礦物鹽脫去、低溫濃縮和噴霧乾燥製成的乳清粉。對於嬰幼兒來說，礦物質含量高會增加寶寶的腎負擔，因此必須脫去礦物質，此外，奶粉中添加脫鹽乳清粉可以調整蛋白質比例，使其更接近母乳中蛋白質比例，更適合寶寶生長發育所需。
2. 脫脂奶、脫脂乳粉
用脫脂離心分離機將全脂奶中的脂肪分離出去得到的牛奶叫脫脂奶。再經過噴霧乾燥成粉後便得到了脫脂乳粉。脫脂奶粉的蛋白質、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脫脂奶粉的熱量比較低，適合熱量需求不高的中老年人，對脂肪消化不良的嬰幼兒也可以選擇含有脫脂奶或脫脂乳粉的配方奶粉。
添加了脫脂奶粉的配方奶粉相對好消化，不易發生氧化，比較好保存，但是脫脂奶粉奶香味較淡，口感不如全脂奶粉好，另外脫脂牛奶中脂溶性維生素含量少，甚至幾乎沒有。
3.全脂奶粉
全脂奶粉是指以全脂生牛乳為原料，經過過濾、殺菌、噴霧乾燥製作成的粉末狀奶粉。基本保留了牛奶中原有的營養成分，在噴霧乾燥過程中也會損失一部分維生素。蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。常用作嬰幼兒配方奶粉的主要原料。
4.生牛乳
也稱為生鮮乳，，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。生牛乳不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。生牛乳常常作為各種液態奶、配方奶粉的原料。
生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長發育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。
敲黑板
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乾貨來了
問題一：「大包粉」是什麼？
奶基原料是固體類如嬰兒配方奶粉配料表上標有脫脂奶粉、全脂奶粉、乳固體等字樣的，俗稱大包粉，是由鮮牛奶加工而成。
問題二：什麼是鮮奶制粉？
奶基原料是液體類如嬰兒配方奶粉配料表上標有脫脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳等字樣的即為鮮牛奶制粉。
問題三：大包粉生產的奶粉是否比鮮奶生產的奶粉質量差？
不、一、定！
鮮奶生產只能證明這罐奶粉的奶源更加新鮮，此前小編也在其他的文章中講過，一罐好奶粉的參考條件是多方面的，除了奶源之外，還要綜合參考工廠的生產設備、工藝、衛生檢驗、配方等因素。
其次，奶源本身的質量和營養除了與奶源的新鮮程度有關之外，還跟牧場的環境、放牧方式、牧草的品質、奶牛品種等多種因素有直接關係。
因此，一罐奶粉最終的品質取決於它的奶源、檢驗標準、生產工藝、配方等多種綜合因素，不能僅靠哪一方面就判定好壞，只有在同級別的奶源、同等配方、同種工藝的情況下去比較 「奶源是否新鮮」才有意義。
四：溼法工藝、幹法工藝，哪個好？
溼法工藝利於營養元素的均質，幹法工藝利於熱敏性營養元素的保留，兩種生產工藝都各有優勢。此外，配料表中，脫脂牛奶和脫脂乳粉在一定程度上可以區分產品的工藝，但也不是絕對的，因為配料表中含脫脂乳粉、全脂乳粉、乳固體等生產工藝以幹法工藝或乾濕法複合工藝為主，並不能簡單地判定為幹法或乾濕法複合工藝，也有可能是溼法工藝。
五：大包粉生產的奶粉安全性低？
奶粉的安全性和是否用大包粉或者鮮奶沒有太大關係，因為奶粉的生產、銷售都必須要經過一些列的檢驗更要符合國家相關標準。
結論：
給寶寶選擇奶粉建議綜合考慮奶粉的奶源、生產工藝、配方、品牌實力及價格等多方面因素，不要過於糾結某一方面，不盲目跟風，謹慎選擇。