北京一飛一高品質五日遊
10月26日 餘位告急
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走遍北京的大街小巷
尋找這座城值得回味的味蕾觸動
最讓人難忘的40道北京菜
我只吃過20道
你呢？
京醬肉絲又做京醬菜，是傳統北京風味菜，鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特。
四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
芥末墩
芥茉墩是地道的百姓菜，老北京傳統風味小菜。味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，芥茉鑽鼻的香辣味兒，令人痛快許多。
這是一道傳統的北京菜，在宮廷菜和官府菜中也聲名赫赫，最常見的食材是帶魚、小黃魚或是小鯽魚，骨酥肉爛、入口即化。
醋溜白菜
白菜含有豐富的鈣、鐵、維生素C等，加入青、紅辣椒塊、醋不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。適合所有人食用。
老北京門墩魚
門墩魚是老北京的一道家常菜。因把魚肉切成大塊貌似老北京四合院的門墩而得名，其實也就是家常跨燉魚。
爆炒腰花
以豬腰為主料，經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
紫蘇肉
它以色澤棕黃髮紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有「賽烤鴨」之譽。
京都排骨
京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。
冰糖肘子
肉肘酥爛，滷汁如膠，蛋白質和膠質都比較高。這也是深得北京人心的重要原因。
醬爆雞丁
醬爆雞丁，是北京地區傳統名菜。早些年小飯館裡很流行這道菜，其色澤紅潤，醬香味濃，鹹中帶甜，口感嫩滑。
炒麻豆腐
麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，平民美食，豆子在石墨上磨成後，中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。
炒合菜
炒合菜是北京市傳統的漢族名菜，合菜是將韭菜、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚，它在中國北方是一種十分講究的菜品。
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬於京菜。脂肪含量低，經常食用，非常有益於健康。
蔥爆羊肉
羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，略帶蔥香味，食後回味無窮。
幹炸丸子
剛出鍋的幹炸丸子，金黃油亮的勾人食慾，一口咬開，香噴噴的熱氣直冒，不需要再做任何加工，這種幹炸小肉丸子就是最香的一種。
醋溜木須
醋溜木須，是日常生活中的一道家常菜，香氣濃鬱，酸甜可口，深得老人和孩子的喜愛。
蒜泥茄子
以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，味道鹹鮮微帶蒜香，是夏令時菜，適合各種口味的人群。
乾隆白菜
傳說「都一處」是乾隆所賜，它有一道招牌涼菜——乾隆白菜。這個涼拌菜未必適合乾隆，反倒更適合老百姓自家做著吃。
老北京豆醬
豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
老北京粉蒸肉
正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鮮美，營養豐富。
炒雪裡紅
用醃好的雪裡紅或芥菜纓，加大豆芽，以羊肉醬炒，最能下飯。
燜羊肉
用微火燜熟，成菜後汁濃湯緊，肉質軟嫩，滋味香醇。
蔥燒海參
海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。
銀耳素燴
銀耳素燴是一道美味可口的傳統名菜，屬於北京菜。口味清淡鮮美，甜鹹適宜，爽口解膩。
京味腐乳紅燒肉
此菜餚，色澤紅潤，肉塊酥爛，口味醇厚。
它似蜜
形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
菜包雞
菜包雞屬於京菜，食材有大白菜、雞胸脯肉。
五香魚
京菜中有一道口味鹹鮮，五香濃鬱的五香魚，其好吃的程度不亞於烤鴨。
北京鴨卷
北京鴨卷的特色在於它的色澤金黃、外皮酥脆、餡心鮮嫩、味道醇正。
宮門獻魚
此菜兩色兩味，質感軟嫩而酥，形如宮門躍出一魚。
北京燻肉
清香味美，風味獨特，更宜於冷食。
京醬西葫蘆
做法很簡單，自己在家就可以動手做。色澤紅亮，口味鹹鮮。
羅漢大蝦
羅漢大蝦為京味三大蝦之二，是北京市傳統的漢族名餚，屬於譚家菜。
青椒鴨丁
以青椒和嫩鴨脯肉為主料，滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。
元寶肉
元寶在這裡指的是雞蛋，肉是指紅燒肉，這兩個食材搭配起來吃，會顯得不那麼膩。
肉丁炒醬瓜
這個既然是鹹菜肯定是要晾涼吃的，醬香味極濃鬱，還有絲絲的肉香夾雜其中。
油爆肚仁
油爆肚仁是一道北京傳統名菜,遠在一千四五百年前就有了此菜的雛形。這道菜入口清爽不膩,脆中見嫩。
金針雞絲
金針雞絲，漢族名菜，屬京菜系。此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。
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