哈嘍，各位親們大家好，我是風雨彩虹，今天去超市買了點竹筍，就拿它來炒個肉吃。竹筍其實就是竹子的嫩芽，也叫筍子。竹筍有降糖降脂和膳食纖維豐富的特性，並且書上說竹筍有能清熱，和胃等功效，另外多吃竹筍可以幫助消耗，防止便秘。可以說筍子真是一個好東西，春季的時候炒個新筍子炒肉，冬季的時候來個幹筍子燉排骨，真是美滴狠咧。
我們家是北方人，之前很少接觸竹筍的，自從幾年前和女兒來到北京，才真正嘗過竹筍的味道，從此就愛上了這口。上次去婺源，呆了5天，每天必點的一道菜就是竹筍炒肉，回來更是念念不忘。所以今天看到超市有，必須買回來炒一個，給自己也給女兒解個饞，喜歡吃筍子的親們和我一起操作下吧。
製作材料：
主料：竹筍500克、肉100克、豬肥肉有兩小塊、蔥兩根、姜一小塊、蒜幾瓣、幹辣椒兩個、紅椒少半個。
輔料：生抽4克、蠔油2克、鹽2克、十三香0.5克、雞精1克、糖2克、油適量。
操作步驟：
1、首先把買來的鮮竹筍清洗乾淨去皮，老皮要去乾淨，然後切成斜刀，裝盤裡備用。再把肉也洗淨切成小片，豬肥肉切成小丁，也裝在盤子裡備用。把配菜蒜切片，蔥切段，姜切絲，幹辣椒切成小段，喜歡辣的不用去籽，不喜歡辣的可以把籽去掉，紅椒切成菱形塊都裝盤裡備用。
2、一切食材準備完畢，現在開始炒制了，起鍋燒熱放入少許油，油溫7成熱的時候放入切好的肥肉丁給它炒出油，這樣炒出的菜特別的香。
3、然後放入切好的肉片炒至變色，放入幹辣椒的把幹辣椒炒出辣椒的香香的味道，最後放入蔥姜蒜爆香。
4、這時候開大火，放入切好的鮮竹筍，大火翻炒，放入生抽和蠔油，然後放點糖提鮮，再放入所有的調料，翻炒。
5、最後放入紅椒作為點綴，再加入1克雞精，大火翻炒就可以出鍋了。香噴噴的鮮竹筍炒肉就做好啦，可以上桌開吃了，真是香，女兒吃了半盤子。
小貼士：
1、買來的新鮮竹筍要去老皮，嫩的不用去皮。
2、炒菜的時候熱油大火下鍋，嫩筍熟得快，翻炒幾下就出鍋吃了，炒老了皮條就不好吃了。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。