韭菜餡餃子好不好吃，放什麼油是關鍵，婆婆這樣做，餃子更鮮香
今天剛好和老公一起休息，所以打算回家看婆婆，記得前一段時間回去的時候，老家菜園子裡種的韭菜都沒怎麼鑽出嫩芽，我還以為今年就不長了，所以還去菜市場裡買了一大把頭道韭菜，準備中午和婆婆一起包餃子吃呢。不過回到家裡一看，菜園子裡的韭菜長的是又鮮又嫩還出息，一點不比買回來的差。
眾所周知，吃餃子就是吃餃子餡，所以只有調出了鮮美的餃子餡，這段韭菜餃子才會是好吃的。不同的人調餃子餡的時候用到的方法也是不一樣的，雖然大家根據自己的口味放調味料，但但是不管怎麼變化，油是必放的一種。有的人調餡時放生油，有的人放熟油，放的油不同，自然調出餃子餡的味道也是不一樣的。
其實一開始對於這個問題，我也是不以為然的，但是我調的韭菜餡餃子怎麼都不如婆婆調的好吃，今天剛好包餃子，所以趁機請教了一番。韭菜餡餃子好不好吃，放什麼油是關鍵，婆婆這樣做，餃子更鮮香。其實調韭菜餡餃子應該是放熟油的，因為熟油比生油更能激發韭菜的鮮美，愛吃餃子的朋友可以下次包餃子的時候嘗試一下，用熟油調的餃子餡比生油調的要好吃多了。
【韭菜餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、花椒粉、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分，最後切碎。
步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量花椒粉、醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟三：起鍋熱油，油熟後關火，一直等到熟油變涼，然後倒入韭菜碎中，攪拌勻。
步驟四：等到要包餃子的時候，把肉餡倒入韭菜內，繼續倒入適量食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備乾淨的碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，繼續揉成光滑的麵團，繼續揉成長條。
步驟六：把長條切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可撈出裝盤食用。
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