11月21日，在2015中國餐飲O2O高峰論壇上，中國餐飲O2O產業聯盟成立。聯盟由國內知名餐飲企業研究機構、專業學者、社會團體，以及服務於餐飲產業的網際網路服務企業共同發起。輕鬆籌創始人兼CEO楊胤作為評委位臨現場，並於21日下午針對餐飲與資本的關係進行了主題演講。
從行業數據到案例，餐飲與資本的關係初現端倪
近幾年，我們經常會聽到哪些90後憑藉幾個PPT就獲得了資本的青睞，但是傳統餐飲人呢？餐飲人手上有眾多的產業、眾多的食客，是實實在在的生意。據有關數據顯示，餐飲行業每年給社會創造的就業崗位超過2000萬個，一直都是國民經濟的重要組成部分。但是，餐飲市場在資本市場的表現與其在國民經濟中的地位極不相符。有關數據顯示，在私募投資中餐飲行業的佔比還不足1%，可見投資機構對餐飲行業並不十分熱衷。
近年有些類似於全聚德、狗不理、小南國以及黃記煌等餐飲企業與資本結合比較成功的案例。但是，那麼多的餐飲企業，我們能舉得出來的例子只有寥寥的幾個。其實很多在資本市場上追逐的餐飲企業都是十分優秀，像順豐、靜雅、俏江南等，都是些大型知名的餐飲企業，但是由於上市的門檻過高，都在上市的路上遭遇了重重的苦難。不得不說，中國的餐飲企業與中國資本有一些不對稱。
網際網路不是神，餐飲人需巧用網際網路尋找資本
很多餐飲人都說網際網路是個工具，如果要用好這個工具，那麼實體經濟+網際網路就一定能打敗那些網際網路企業。然而，輕鬆籌創始人楊胤更相信網際網路是一種思想、一種精神，更是一種思維。中國餐飲行業幾千年來做生意的方法，並沒有按照外部資本的一些運作方式來構造，這應該是餐飲行業與資本之間的一個很重要的鴻溝。很多人都說餐飲特別掙錢，但是那些投資人並不能理解。餐飲人拿出來的報表投資人看不懂，就認為不適合資本運作。正是因為投資人依舊用傳統的看待企業的方式來衡量餐飲企業，看不懂這些盈利的餐飲企業，他們就更願意去投那些看得懂，容易了解的網際網路企業。所以，我們要怎麼讓這些資本看懂餐飲行業，讓投資人了解餐飲、懂餐飲，是我們去彌補這個鴻溝很關鍵的地方。 網際網路的精神是「共享、開放、互動」，我們不僅要把精神共享，我們還要把資源拿出來共享，更要把收益拿出來跟大家分享。如果我們真的有一個共享的心，那麼我們的投資人也看得懂，我們的餐飲人也真正擁有了一個在網際網路時代非常重要的武器。以前，我們餐飲人是悶頭掙錢，現在，我們把掙錢的模式向大家來分享，說清楚我們是怎麼掙錢的，讓大家消費的明明白白，得利的明明白白，那麼餐飲和資本之間就沒有鴻溝了。
眾籌將共享、開放、互動連成一條線
面臨著網際網路改革的不僅僅是餐飲企業，傳統的金融產業也在面臨著網際網路的變革。金融產業也要用「開放、分享、互動」的精神去和他們的投資人、餐飲企業去互動去分享。現在最熱的眾籌的模式，就是給原來的金融模式、傳統產業、單一的投資人進行相互結合的最優模式。
眾籌有很多玩法，權益類的眾籌、收益類的眾籌，這些都是我們如何去把一個項目玩好的方法。成熟的餐飲企業和成熟的眾籌平臺合作，以餐飲的線下部分作為基礎和主導，利用眾籌和網際網路的新模加快發展速度。餐飲業專心做好菜品質量，把餐廳經營管理好，眾籌則專心做好大流量大數據的轉換，呈現出更有吸引力的內容，把線上的流量，轉化為線下的消費，同時能讓用戶得到好處。
這種氛圍下，投資人和餐飲互相結合，去直接向市場、想投資人、獲取資源、獲取互動、獲取資金。當餐飲人手上不僅僅有產業，也有眾多的資本的力量，經過未來這幾年我們傳統企業和網際網路的深層次的整合之後，我相信未來資本一定會聽命於我們。
來源：商業電訊
責任編輯：李欣