瀋陽夏天去逛一逛夜市，在百姓的深夜食堂裡，體驗東北小吃文化

如今各城市「夜經濟」成為時下的潮流，城市夜市的活躍程度影響著幸福生活指數，城裡人離不開的煙火氣就是夜市的小吃一條街，早市夜市承載瀋陽人的吃吃喝喝，它是一道靚麗的風景線，也是體驗民生的好地方，也是填飽肚子的美味廚房，一起逛瀋陽街頭的小夜市，去體驗一下東北的小吃文化。

瀋陽並不缺少早市和夜市，但是有規模和人氣的夜市不太多，盛京城的核心區域只有一個夜市，那就是遼寧彩電塔腳下的彩塔夜市，彩塔夜市並不是在彩塔街之上，而是坐落於南一經街，彩塔街的名字源於遼寧廣播電視塔，建成於1989年的遼寧廣播電視塔是我國十大廣播電視塔之一，高度為305米，此塔是集廣電發射與旅遊觀光為一體的現代化高塔，也是東北地區最高的建築，當年列為瀋陽十大景觀之首。因年度久遠，彩電塔的觀光和餐飲功能已經漸漸消失，我覺得發射信號功能應該還存在著。彩塔夜市從南邊的濱河路到北面的十三緯路，中間還有二個東西走向的斷頭路。一條叫做十四緯路，一條叫做南一經街144巷。

彩電塔夜市的歷史可以追溯到九十年代末期，當時這裡算是當地群眾自發的早市和夜市，早市是附近的居民買菜的好地方，夜市是休閒娛樂的好地方，這兩大功能一直持續了十七八年之久。經過多次創建衛生城，彩電塔夜市經歷過很多故事，一度消失的彩塔夜市沒有如此這般規劃整齊，整條街全是自由的攤位，樂意賣什麼就賣什麼，至於味道什麼的，全憑百姓的喜好。

彩塔炒燜子源自於大連小吃，從業者已經有十餘年的歷史，每一份炒燜子從二元到後來五元錢一份，排隊者絡繹不絕，什麼是燜子，類似一種澱粉製成的正方形膠體，經過高溫的鐵板煎烤，澆上商家熬製成的秘制醬汁，搭配的土豆泥入口即化，後來我到大連餐廳嘗試過一次當地的正宗炒燜子，好像瀋陽的燜子缺了一點靈氣，或許是適口者珍的緣故吧。後來炒燜子的隔壁開了一家大連冷麵卷臭豆腐，冷麵皮和臭豆腐都經過油炸，然後卷在一起吃，也成為夜市的人氣美食，這兩種美食長期霸佔排行榜的前幾名，不論颳風下雨，總有人排隊購買。

因為有特殊情況，夜市的出入口都有測體溫。安全至上吧，誰也不想因為貪吃惹上麻煩事兒。經過多次改造的夜市，增加不少南方的小吃，比如說腸粉、涮肚，當然還是本地小吃佔據主流，小清新在夜市沒有地位，很多外地引進的美食，只有幾個月的存活期，但是依然有人前僕後繼，朋友戲稱這是打一槍換一個地方。

因為每年去夜市都會發現不同，很多攤位只能堅持半年就易主，或許是味道不入大家的法眼，燒烤是東北夜市的主流美食烤串、烤雞翅、烤豬蹄、烤雞爪都是夜市常客，它們不一定是老饕的最愛，總有歪打誤著的顧客抱著嘗試的心態，於是龐大的客流為夜市攤主們帶來一線生機。

烤冷麵也是極具東北特色的夜市美食，不論大街小巷都有烤冷麵的蹤影，我沒有嘗試過烤涼麵的味道。朋友說食材好，不一定賣得好，味道好還得看吆喝，會吆喝也得有真手藝，於是商販們會陷入一個怪圈，越沒有人氣，就越冷清，排隊越多就有人好奇，於是有人想出一個主意，就是僱人排隊，在商業街經常看見長隊，您要擦亮雙眼咯！

臭豆腐還是夜市的主流美食，拍攝這家臭豆腐的時候，她和我攀談起來，原來店鋪的主人原來是一位攝影師，原來做兒童攝影，後來轉行做起搖一搖的臭豆腐，味道還真不錯，大概是湯汁味道與眾不同。

附近還有一家很火爆的烤鳳爪，先滷製好的雞爪經過爆烤，雞爪已經香酥軟爛，很暢銷的夜市美食。不論是煎餃子還是炒飯、還有超便宜大餛飩，各種主食也是夜市的主力軍，附近下夜班的人會到這裡打包一份帶回家。

紅色、綠色、紫色、藍色、粉色……彩電塔不停地變換著七彩燈光，循環往復不知道多少次，晚上五點多到夜裡的十一點多是逛街的高峰期，天氣是夜市最大的敵人，入冬以後逛夜市的遊人漸漸減少，我曾經在冬天拜訪一次彩電塔夜市，遇到一位年近七十的老奶奶，零下三十度的天氣裡在戶外炸串，我問她冷不冷，穿著厚厚人造革皮衣的她苦笑著說：如果有人吃串就能點上煤氣爐，這樣就不太冷了。今年再沒有看見她的身影，或許炸串攤位交給家人繼續經營，或許默默離開夜市。

一個爐子、一份炒飯、一把炸串，可能是他們的飯碗，也是百姓的美食。很多人說夜市是城市裡的煙火氣兒，不如說這裡是盛京的深夜食堂，春去秋來，夜市沉澱很多故事，有愛情也有有悲劇，只有在這裡才能真正尋覓到城市裡的味道。

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