大圩古鎮介紹
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各色古香中國味
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二十集/大圩古鎮
《古色古香中味》
是首擋介紹中國千年古鎮魅力的
紀實性人文類旅遊節目
一首歌
一座城
記錄一個故事
品嘗一道美食
表達一些情感
本周六（10月27日）中午12:50
相約廣東衛視
大圩古鎮在灕江東岸，父子巖東南，磨盤山北，距桂林23公裡水程。從地圖上看，灕江水從桂林順流而下，第一個轉彎口兒就是大圩古鎮所在地。
「逆水行舟上桂林，落帆順流下廣州。」可見大圩作為交通樞紐，在商貿往來的道路上充當著極其重要的角色，所以，大圩古鎮是廣西古代「四大圩鎮」之一，曾被稱為「小桂林」。
所謂圩鎮，就是集鎮。有「集」字，便就可以趕集。而在這裡，亦可稱為：趕圩。
趕圩！趕圩！趕美食！
隆安街（東方街）
「走走萬壽橋，活到九十九。」去大圩，一定要過萬壽橋。
萬壽橋旁的隆安街，今天叫做東方街。
其一側的河灘就是大圩的主要墟場，也就是集市。現在，這裡的商貿往來早已沒有了當初的熱鬧，於是，我們的趕圩就如同其他遊客一樣，是衝著小吃去的。
薑糖與涼粉
真正的老饕都知道大圩古鎮的「王記涼粉」。
這是正宗的手洗涼粉，綠色放心的涼粉。從桂林市區驅車二十多分鐘就能到達大圩古鎮，所以夏天的時候，從桂林慕名而來吃涼粉，已經成為了很多人消暑的「規定動作」。
「王記」的涼粉有三種，一種碧如翡翠，是涼粉草製成的，在廣東也叫仙人豆腐；
一種是透白中帶點黃色，是一種叫「王不留行」的果子籽製作的。這種名字奇特的果子是一種清涼敗火的中藥，它的籽富含膠質，曬乾後裝在紗布裡搓洗就能把膠質揉出來，這種膠質就是涼粉；
第三種，老闆並不推薦，因為就是普通的超市裡涼粉粉衝泡的，口感和滋味要差前兩種很多，是提供給不講究且圖便宜的人吃的。
王老闆做的薑糖，靠的就是姜和紅糖，沒有任何添加劑。熬糖漿的時候，薑絲下鍋，整條街都能聞到薑糖的甜香。
熬好的薑糖分原味跟芝麻味兩種，原味外面裹一層黃豆粉，既增加了薑糖的香味，又削減了姜濃鬱的辣味。
必須要強調一下「大墟王記薑糖」的小黃姜，這是本土的姜，和外地的都不一樣，姜味又濃又辣，特別純正。
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」。
老闆說他的姜對於胃寒的人絕對有最佳的藥效。這一點我們的導演也證實了，當天有些鬧肚子的他，在老闆的推薦下吃了三顆薑糖，便又生龍活虎的做起了採訪。
灕江清水魚
「才遊灕江水，又食灕江魚」。
清澈的灕江水裡，怎麼可能沒有好魚？
「才」不外露的馬師傅不善言辭，他也不屬於任何一家飯店，他是大圩民間神秘的烹飪達人。食材到了他的手裡，也就簡簡單單的幾下，便美味畢露。
斑鱖、馬尾、刀鰍，這三種魚都是灕江裡難得的美味，把三種魚搭配在一起，更是鮮上加鮮。
水、生薑、蔥、鹽，再加上魚，看似簡單實則暗藏玄機。水是灕江水，魚是灕江鮮，配料能去腥提鮮，恰到好處地釋放出灕江清水魚本來的味道。
肉質緊實滑嫩，只有野生的新鮮灕江魚才有的特殊口感，魚不用煎炸，魚湯就清爽，這才是最純粹的味道。
白果老鴨湯
大圩一直是重要的交通樞紐，所以鎮子規模不小。
它的周邊圍繞著興平、長樂、恭城等古鎮。趕圩的人們把各個鎮子的特色帶到大圩，所以，只要來到大圩古鎮，基本就能一攬灕江流域的美味。
比如，恭城盛產白果，與大圩的老鴨一配，就又成了桂林人最愛的一到名菜：白果老鴨湯。
古東瀑布
比起江南古鎮的小巧精緻，大圩古鎮則顯得大氣了不少：古東瀑布就是證明。
古鎮裡面有瀑布對於我們來說，還是頭一回。古東瀑布源頭比灕江水面高出180米，是我國唯一一個由地下湧泉形成的多級串連瀑布。
乘竹筏進入古東瀑布景區，從遠觀桂林群峰排扦的喀斯特地貌，到近探山林水瀑的奇妙體驗，層層感受桂林山水的美。山腳亞熱帶雨林濃鬱，藤蔓垂壁，叢林險徑，三千多畝的楓樹和馬尾松，風吹林動，鳥語花香，令人有回歸自然的親切感。
趕圩！趕手工！
墟場上的事情，除了美食還有手工藝。
隨著歲月變遷，很多老街上的手工藝人已經經營不下去了，好在現在對傳統匠心的保護意識越來越強，大圩古鎮就把老手工藝人們集中在裡「灕水人家」，再現桂北手工藝的熱鬧景象。
草編師傅帶著徒弟製作扇子，手中動作飛快，不一會兒就編好主體。這種草編的扇子扇風大，而且輕便，扇起風來還有陣陣草香。除了扇子，草編師傅也編草蓆、草鞋，還有創新的抽紙盒和花瓶，一間小小的工作室裡充滿古樸的意蘊。
草編、竹編、打鐵、織桂布、榨油、制陶等等等等，老手工藝人們在這裡做著自己的老本行，一人一戶，就像大圩的鎮中村。
趕圩歸來油茶香
一天趕圩結束，免不了口渴。中國人愛茶的故事，在廣西也一直延續著它的傳奇，這一次我們要嘗試一種不一樣的茶——油茶。
廣西油茶與西藏酥油茶不一樣，雖然都與油有關，但製作起來天差地別。「打」出來的油茶，是趕圩結束後最好的飲食，因為茶雖和油結合在一起，卻依舊改不了自己清爽去膩的個性。
一把茶籽木槌、一柄帶有插嘴和撐腳的鑄鐵小鍋，一隻竹篾篦子，就是製作油茶的工具。如果你沒有見過打油茶，那一定會好奇這樣一堆五花八門的東西，摻在一鍋，究竟是喝茶？是用餐？又或是一種少數民族的神秘儀式？
「打」油茶，這種家居常態的飲食生活。
現在已經被演繹成了一場家族盛宴：茶桌上有油果、油餅、粽子、豬腳、小炒等等，這些美妙的食物再加上剛熬製好的一鍋油茶，分明有圍爐吃火鍋的熱鬧。
「一杯苦，二杯澀，三杯四杯好油茶」。
慢慢地喝，慢慢體會。
大圩古鎮
大圩古鎮是廣西古代「四大圩鎮」之一。大圩古鎮始建於公元200年。古老的大圩老街順著灕江綿延2公裡長，不寬的街道上鋪著青石板，石板路兩邊是保存完好的老房子。
交通
桂林市區去大圩古鎮只有15公裡的路程，在桂林火車站旁邊的桂林長途汽車總站坐開往冠巖的專線車，40分鐘左右即可到達，票價4.5元左右。也可以直接在三裡店乘坐小巴，票價2-3元。節假日期間可能會漲價。
美食
【灕江清水魚】
【白果老鴨湯】
【油炸灕江魚蝦】
【廣西油茶】
【薑糖】
【手工涼粉】
景點
【大圩碼頭】
【古東瀑布】
【清真寺】
【大圩古墓】
【萬壽橋】
【隆安街（東方街）】