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1:錫紙香辣醬
主要材料：
海鮮醬7勺，蒜蓉辣椒醬2勺，郫縣豆瓣醬4勺，蠔油1勺，蒜末5勺，白糖少許，雞精半勺，味精少許，幹蔥頭末3勺，青椒末4勺，紅椒末4勺
製作工藝：
第一步：將蒜子剁成末，青紅椒剁成末，幹蔥頭剁成末（在這裡不建議大家為了圖省事用攪拌機將其攪碎，因為這樣容易造成食材中的營養物質遭到破壞，以及影響口味也容易導致變質，用手工剁碎最好）
第二步：鍋中倒入5勺油，油溫四成熱時，倒入青紅椒，蒜子，幹蔥頭炸制微微有些焦黃，且味道完全滲出。
第三步：鍋中倒入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，海鮮醬，蠔油，開小火不停攪動，（不攪動很容易就焦底）攪動至無水汽為止。
第四步：鍋中倒入白糖，雞精，味精小火繼續攪動五分鐘即可。
第五步：放涼後，封閉保存即可。
這款醬汁適合各種錫紙燒烤類型的食材，如：錫紙花蛤，錫紙金針菇，錫紙魷魚等等的烤制，加一些錫紙香辣醬，那味道想想都美。
2:烤雞爪醃料
主要材料：
雞爪10斤，奧爾良醃料粉150克，辣椒粉80克，水適量，鹽焗料50克，雞粉50克，麻辣鮮50克
製作工藝：
第一步：將雞爪對半剁一刀，不要切斷，取出中間的骨頭，隨後用針在其表面均勻的扎，（這樣做的目的是：第一為了方便入味，第二讓雞爪中的筋不會太硬，我們在外面吃的時候很多店就是因為沒有這一步，烤出來的雞爪基本啃不動）
第二步：將上述的其他調味料按照比例加在一起攪拌均勻。
第三步：將雞爪處理好後，放入流動的水下面衝洗半小時，洗去血漬以及殘渣，隨後撈出瀝乾水分。
（這一步主要是衝去血漬，不然烤制的時候血漬溢出，影響口感以及感官）
第四步：將瀝乾的雞爪用醃料醃製兩小時以上即可。
第五步：醃好後放入烤架上烤至熟即可。
3:萬能燒烤醬
主要材料：
韓式辣醬25勺，雞汁，五香粉各少許，白糖半勺，頂好花生醬1勺，番茄沙司1勺，甜麵醬1勺，海天蠔油1勺
製作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
這款簡直適合多種的燒烤刷醬，美味又好吃，操作簡單，你值得一試。
4:萬能蒜蓉醬
主要材料：
蒜末120勺，鮑魚汁3勺，勁霸雞汁1勺，紅星二鍋頭1勺半，蠔油5勺，白醬油4勺，白胡椒少許，植物油5勺，鹽適量
製作工藝：
第一步：將蒜子剁成末。
第二步：鍋中倒入油，下入一半的蒜末炸制金黃，隨後關火。倒入碗中。
第二步：碗中倒入另一半的蒜末，以及其他的材料，按比例加在一起攪拌均勻。
第三步：放涼後，放入冰箱中保存。
這款醬汁適合多種類型的燒烤醬料：如：烤生蠔，烤蒜蓉蝦，烤扇貝，蒜蓉小龍蝦等等都是很不錯的選擇哦。
5:生吃串醬汁
主要材料：
青芥末150克，料酒2斤，蠔油1斤，蒜蓉辣椒醬6斤，李錦記蒜蓉辣椒醬4斤，白糖4兩，排骨醬2斤，白芝麻適量
製作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
這款醬汁比較適合三文魚，海蠣，魷魚等。
6:鐵板醬汁
主要材料：
蠔油1勺，黑椒醬1勺，花生醬1勺，肉醬1勺，蜂蜜1勺，海鮮醬4勺，海珍醬1勺半，日本燒汁1勺半，柱侯醬1勺半
製作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
7:烤排骨醃料
主要材料：
排骨20斤，洋蔥300克，雞蛋1斤，植物油4斤，雞粉150克，十三香50克，蠔油30克，肉寶王30克，肉香粉150克花椒油150克，辣椒油100克，姜20克
製作工藝：
第一步：將排骨切成小塊，隨後清洗乾淨，用流動水衝洗去血水，隨後撈出瀝乾水分。
第二步：將洋蔥切成絲，姜切成片。
第三步：將排骨倒入盆中，加入洋蔥絲，薑片攪拌均勻，醃製半小時，隨後將其挑出不用。
第四步：在排骨中加入蠔油，肉寶王，肉香粉，花椒油，辣椒油，植物油，雞粉，十三香加在一起攪拌均勻，醃製兩小時，最後打入雞蛋，攪拌均勻即可。
第五步：將排骨醃製好，放入冰箱中，用植物油封面保存即可。
8:羊腿醃料
主要材料：
羊腿一個，洋蔥，薑片各適量，鮮味寶5勺，雞粉5勺，鹽7勺，白糖2勺，白胡椒粉1勺，肉香粉3勺，肉寶王1勺，麥芽酚1勺，味精5勺，牛肉粉3勺
製作工藝：
第一步：將羊腿的表面用刀均勻的劃上幾刀（這樣方便入味），然後用針在羊腿的表面均勻的扎制。
第二步：將洋蔥切成絲，姜切成片，放入羊肉盆中醃製半小時。
第三步：將其餘的其他食材，按照比例加在一起攪拌均勻。
第四步：將調好的醬汁倒入羊腿中，醃製24小時，完全入味即可。
第五步：放入烤架上烤制即可，邊烤邊刷油，以及撒上燒烤撒料，一道烤羊腿就大功告成了。
9:羊腿撒料配方
主要材料：
上色辣椒粉8勺，桃酥末5勺，花生末5勺，辣椒粉5勺，孜然粉5勺，胡椒粉半勺，蘇子粉5勺，芝麻粉5勺，味精半勺
製作工藝：
第一步：將花生放入一個無油的鍋中，開小火不停翻炒至熟，倒出備用，芝麻也炒熟備用。
第二步：將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻，隨後將其倒入粉碎機中打成粉末即可。
第三步：封閉保存，隨取隨用。
10:生食烤串汁
主要材料：
青芥末3勺，東古一品鮮8勺，紫林陳醋1勺，美極鮮7勺，辣鮮露8勺，白糖1勺，蔥花，小米辣，香菜末，蒜末各適量
製作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
這款醬汁具有濃烈的芥末味，可以有效的殺死生食材料中的細菌，很適合蘸著三文魚，生蠔，螺肉，魷魚須等等。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作————