這些中國菜我們不會點,但美國人愛到不行!
2021-02-26 觀察者網中國餐廳在美國遍地開花，但是除了唐人街裡的少數一些以外，大多已經為了適應西方人的口味而變得「四不像」。所謂美國的「另類」中國菜，就是無論到哪個中國餐廳都可以見到、中國人卻萬萬不會點的中國菜。這些菜是最地道的「美式中國菜」，即使有些我們看著十分親切，飯店也能把它做的只符合西方人的口味，對我們來說，卻似乎可以用「難吃」來形容了……
下面，參考消息網-銳參考帶你一起看看都有哪些「另類」中國菜——
雲吞湯、酸甜湯、蛋花湯 （Wonton soup， Sweet & Sour soup， Egg drop soup）
普通的中國餐廳當然不會為外國人準備老火靚湯，這三種簡單的清湯就是他們的「三板斧」了。除了雲吞湯還湊合能吃以外，其他的兩種往往黏黏糊糊，想吃的話，要有被「噁心」到的準備。其中，酸甜湯不僅酸甜，還往往有點辣，似乎和泰國的冬陰功湯更像。筆者曾經在一家中國餐廳咬下一口湯裡的雲吞，餡兒居然還是涼的！哎，這麼糊弄顧客的飯店居然還能生存下去，美國人也太不講究了。
2.小食：蟹角（Crab Rangoon）
這個餐前小食也有譯作「仰光蟹」的，它只不過是模樣有點象蟹罷了，其實就是炸雲吞，內裡包著奶酪（Cream Cheese），運氣好的話還會有些人造蟹肉在裡面。中國漢族的食品裡是沒有奶酪的，但美國人喜歡，於是這隻「蟹」就應運而生了。說實在的，這種小食並不難吃，就是和餐後的幸運諫餅（Fortune Cookie）一樣，都是美國的中餐「特產」。
3.小食：春卷 （Spring Rolls）
美國的春卷可算是最受歡迎的餐前小食了，內陷以豆芽、白菜等為主，不過一般都炸得太過，硬邦邦的，且一嘴下去都是油。正宗的春卷應該皮薄、餡厚、油少，內餡也可以「百變」。
4.撈麵（Lo Mein）
撈麵是廣州傳統美食，以蠔油撈麵最為普遍，麵條要彈牙才好吃。然而美國的撈麵一般來說質量都不好，會瘩成一團，醬料也有些過甜。
5.芙蓉蛋（Egg Fuyong）
芙蓉蛋就是裹著肉類和蔬菜的炸蛋，與西方早餐裡的雞蛋卷餅（omelet）有幾分相似。不過，名字好聽不等於好吃，這種炸蛋往往內餡無味，而外面裹了太多的番茄醬或糖醋。
6.西蘭花炒牛肉（Beef with Broccoli）
西蘭花是美國中餐中的一員大將，不僅炒牛肉，炒蝦、炒雞肉都能配西蘭花。這是因為西蘭花便宜又健康，如果不是蔬菜常被炒的太老、醬汁太鹹太濃外，還是勉強可以吃的。
7.左宗棠將軍雞（General Tso's Chicken）
這款在中國長大的人多半沒有聽說過的菜，是臺灣大廚彭長貴在50年代創造出來的，事實上和左宗棠完全是風馬牛不相及。當彭長貴70年代把這個菜帶到美國後，受到了美國前國務卿基辛格的喜愛，頓時聲名大噪，中國餐廳紛紛效仿，又加以變化，從原來的鹹辣味變成了美國人喜愛的甜味，酸甜炸雞是也。
8.木樨肉（Mooshu pork）
木樨肉也叫木須肉，是典型的北方菜，原料一般是豬肉、黑木耳、雞蛋、黃瓜、金針，清清爽爽很可口。但美國人是不吃黑木耳的，因此此地的木須肉和我們熟悉的完全不同，常加入豆芽和大量的甜汁，並且配薄餅卷著吃，搞得和春卷差不多了。
9.甜酸肉（Sweet & Sour Pork）
這款就是我們熟悉的咕嚕肉，甜酸口味，西方人就好這口。
10.腰果蝦（Chicken with Cashew Nuts）
美國只有凍蝦沒有活蝦，所以做這個菜正合適。腰果蝦可以說是美式中餐裡的「貴族」了，因為腰果、開心果這些中國很貴的堅果原來在美國本地也非常昂貴，只有夏威夷產啊。筆者自己家也時不時會做這個菜，當然不會象餐館裡的那樣蝦少、腰果也少，配的蔬菜倒成了主角。
加分題：「雜碎」（Chop Suey）
中國人說的雜碎，是動物內臟，但是美國人不吃，所以美國的中餐「雜碎」，指的就是將亂七八糟的、中國餐廳常用菜都炒在一起，大白菜絲、肉絲、豆芽菜、芹菜、青椒絲、洋蔥絲等，統統「一鍋端」。聽說，這道菜是當年從廣東臺山到美國修鐵路的移民們實在沒吃的了而發明出來的，曾一度成為「中餐」的代名詞。可想而知，這道菜沒有定式，哪家餐廳都可以抓一把剩菜炒成一碟。1903年，梁啓超赴美時品嘗了此菜，且留下著名的評價：「然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，中國人從無就食者。」
中國人認為「另類」，美國人卻這麼說……
別看走出去的中國人對以上「美式中國菜」評價不佳，但在美國人眼中，它們卻是有另一番味道。比如對「左宗棠雞」，幾位美國大廚是這麼說的——
Jonathan Wu：我認為「左宗棠雞」可以說是美國中餐的象徵，因為肉是那麼多，味道是那麼甜——這不就是美國味道嘛！它又便宜又熟悉，喜歡它的美國人才不管它正宗不正宗呢！
Wylie Dufresne：「左宗棠雞」雖然是「卡通化」了的中餐，但是有誰能抵抗這有點甜有點辣的炸雞？
Jason Marcus：我是猶太人，小時候每周至少要全家下一次中國餐館。「左宗棠雞」的味道很像東歐猶太人菜餚的味道，讓我想起了祖母的甜酸肉丸。
而對於其它一些「美式中餐」，銳參考的幾位美國朋友也都豎起了大拇指——
Joe：我很喜歡吃腰果蝦，雖然比起中餐館其他的菜它要小貴一些，但是美國菜裡的蝦做法很有限，除了冷盤就是炸或者烤串，中餐則別具一格，和腰果的爽脆配起來就更好了。
Larry：炸春卷不就是中餐小食的代表嗎？我每次去都必點哦！我也試過正宗的點心，很精緻也花樣費城多，但有些餡料不知道是什麼，哦，還有雞爪子，怕怕！
（文/青帝）
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美國餐桌上的「另類」中國菜:中國人不點 美國人愛到不行
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這些美國人愛吃的「中國菜」中國居然沒有,網友:美式中餐長見識
中餐館在國外如雨後春筍般紛紛出現，這其中自然少不了美國。據悉，美國的中餐館是人滿為患，每天來品嘗中餐的美國人是絡繹不絕。很多美國人認為，他們心中真正的中國菜便是來自於這些中餐館了。但是，我仔細研究才發現，他們美國人所謂真正的「中國菜」其實並不是真的，這些中國菜恐怕中國人都沒吃過，只有在美國才吃得到吧，美國人是不是對中國菜有什麼誤解。我們來看看，到底有哪些美國人的「中國菜」吧。 -
美國人離不開「中國菜」?
如果你常看美劇，那麼劇中人物常常吃中餐外賣的場景你一定不會陌生。「中餐」已成為美國人的家常便飯。更有人戲稱，如果有一天美國的中餐館全都關門了，美國人就要餓肚子……中餐館在美國真的這麼厲害？美國吃的中餐都是些什麼菜？本期Dr.YOU為你解答。 -
外國人提問「我們對中國菜的基本態度是什麼」老外的回答亮了
一位外國網友說道：「在美國談論中國菜的確會引起大家積極反應，中國菜在美國已經很流行了，但是我們很多人不知道，這些中國菜都是美式中餐，這很糟糕，我們想吃一些正宗的中國菜。」但是我要說的是，我們現在流行吃的中國菜的確不是正宗的中國菜。」還有一位外國網友說道：「我在中國吃到很多傳統的中國美食，我確定這是一場不虛此行的旅行，儘管你可能提前已經準備好，但是看到如此多的食物，也會和我一樣震驚的說不出話來，我曾經在武漢和上海吃了很多不錯的食物，你不會知道他們竟然每一個地區都有不一樣的菜，你肯定想像不到。這實在太神奇。」 -
老外提問:正宗中國菜要比我們現在吃的美式中餐更好吃嗎?
當我們在兩千多年前就開始使用筷子，老外使用刀叉的歷史只有四五百年，在那之前他們還在用手抓食物呢！在一些食材的認識上，我們也是遠超外國人，舉個簡單的例子，在北美的風滾草，一些美國人早就被這些草弄的焦頭爛額，甚至評價它「如果哪一天它出現在月球上，我也不會感覺意外。」而在我們這風滾草可以入藥。 -
這些美國人認定的「中國菜」,中國人聽都沒聽過!
大家知道，我大中華文化博大精深，我中華美食更是數不勝數，更是享譽中外，不過最近啊，小編發現了這麼一件奇怪的事，那就是在國外流行的「中華美食「、」中華名菜「，小編都不認識，甚至連聽都沒聽過，經過長途跋涉到美國的「中國菜」都經歷了什麼？ -
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