一直用冷凍牛肉給你做漢堡的麥當勞終於要改換新鮮牛肉了！
如果看過2016年上映的《大創業家 The Founder》，就該知道麥當勞之所以能在眾多快餐連鎖品牌中脫穎而出，很大一部分原因是其標準化的漢堡製作流程更快，也便於複製與推廣，而如今，這家以「快」聞名的品牌將不得不放緩速度「慢」下來。
本月，這家快餐連鎖巨頭宣布將在全美提供由新鮮牛肉做成的漢堡，涉及多個品類套餐。新措施實行後，用於漢堡的牛肉將會以未冷凍的新鮮狀態送到餐廳裡，等到顧客下訂單時員工才給牛肉加鹽和胡椒，放到烤架上去烤，據麥當勞稱這能使漢堡「更熱、更多汁「。目前已有3500個門店率先嘗試，5月初將會擴大至1.4萬家門店。
在消費快速升級的年代，越來越多的品牌正在被消費者所淘汰，而如今的麥當勞似乎也越來越難以滿足消費者的口味。
據知食君了解，2014年最後一個季度，麥當勞美國本土市場上營收出現了15%的驚人跌幅，這為麥當勞敲響了警鐘。此後，麥當勞逐步淘汰使用了本應用於人類的抗生素飼養的雞，給直接僱傭的最低工資員工加薪，開始稱自己是一家「現代、進取的漢堡公司」，立志成為一家時尚的快餐公司，於是冷鮮肉替換計劃也被擺在了檯面上。
實際上，為推出新鮮牛肉漢堡，麥當勞已經籌備了四年。據CNBC報導，麥當勞的供應商已花費6000萬美元來更新供應鏈。除了供應流程的大幅調整外，肉質的更替也將讓麥當勞以及消費者嘗到改變帶來的「後遺症」。
更耗時。如果「快」是麥當勞的特色，那購買一份新牛肉漢堡將會讓你對「心急吃不了熱豆腐」有新的一番理解，儘管新鮮牛肉比冷凍牛肉更容易烤熟，但你仍需要比之前多等待1-2分鐘，這對「掐秒出單」的麥當勞來說是個不小的麻煩。好消息是麥當勞聲稱選用新鮮牛肉並不會顯著影響漢堡價格，目前還是會按照各個州的物價來定。
就目前來說，麥當勞肉質更換計劃暫時僅限於美國地區，隨著國內麥當勞更名金拱門後，不少消費者對於未來吃到新鮮牛肉漢堡表示不抱期待，甚至有網友調侃最大的可能性應該是：「金拱門澄清不參加本活動」。
其實，近年來麥當勞一直在嘗試更新鮮、健康的營業方向。2016年公司宣布從麥樂雞裡去掉人工防腐劑，上個月又表示要減少開心樂園餐裡的薯條份量、去掉芝士漢堡等。在麥當勞看來，更高端的選擇讓它吸引了不同的顧客，他們願意為更高質量的快餐支付更多的費用。
但在知食君看來，這可能沒能讓麥當勞變得更健康或者更高級。這些年麥當勞流失的消費者去了Shake Shack和Five Guys等更高端的漢堡連鎖店。消費者還流向了其他新興的快餐品牌，比如年銷售額約為50億美元的沒事快餐Chick-fil-A和銷售額達40多億美元的墨西哥風味快餐Chipotle。而像Dig Inn這樣規模小但卻吸引人的有機餐廳，還讓美國本土消費者開始接受慢食的概念。
所以，你願意為新鮮牛肉的漢堡支付更多的時間成本嗎？
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