可麗餅3個字中文名稱由來，是在臺灣最大的夜市逢甲夜市。當初是為了圓一位從美國留學回來朋友的夢，想吃法國「法文crêpe」地道口味的餅，重義氣的老闆憑空想像，開始研發製作而販賣起來。
可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅(Crepes)囉!據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
【千層蕎麥可麗餅】
主料：
蕎麥粉(150克)、中筋麵粉(150克)、雞蛋(1個)
調料：
橄欖油(15ml)、鹽(1克)、清水(500ml)、檸檬醬(150克)
製作步驟：
1、準備蕎麥粉和麵粉；
2、蕎麥粉的顏色比麵粉深，2種麵粉放入盆裡，放入鹽；
3、倒入一個打散的雞蛋；
4、放入橄欖油，用手抽攪拌；
5、一點一點的加水250ml，將麵粉攪拌成粘稠的麵團；
6、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
7、第二天早晨拿出麵團；
8、逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽攪拌均勻再加下一次；
9、全部加完水後，麵團變成稀稀的麵糊；
10、平底鍋抹少許的油；在配方之外的用量，非常少；
11、放入一勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊流向四周，小火加熱；勺子是電飯鍋自帶的；
12、待其全部凝固後，可翻面；
13、稍等片刻，即可取出；所有的皮依次全部做完；這些麵糊共做出20張可麗餅；
14、取一張可麗餅，抹上一層檸檬醬；
15、再蓋上一張可麗餅，再抹一層檸檬醬，依次做完，共用15張可麗餅；
16、全部做好後，用利刀切成自己想要的大小，我切了二刀；
17、吃的時候，可澆上巧克力醬、果醬的湯汁，我用的果醬是整粒果醬，果肉和湯汁是分開的；配一杯咖啡，甜蜜的下午茶開始哦。
小竅門：
這些麵糊用20cm的平底鍋共烙出20張可麗餅，大小可根據鍋子的大小定，務必用不粘鍋。
2015美食嘉年華「人人都是美食家」火熱進行中！四大賽區，全民參賽，百！餘！臺！海爾智慧烤箱、眾多智能電器大獎，更有iPhone6.Plus！就等你來贏！
↓點擊左下角「閱讀原文」，參加「人人都是美食家」大賽！