客家妹私房菜之橄欖菜蒸魚

2021-02-17 正宗客家人

　　今天開始全國降溫了，大家注意身體啊，添衣保暖，別凍感冒了。

　　豬肉價格居高不下，我表示已經吃不起豬肉了，還是多吃雞鴨魚肉更營養健康。草魚的做法有多種，清蒸，紅燒，煮湯，燜豆腐，松鼠魚等等，今天買了條草魚，想著做什麼口味的魚好吃，看見冰箱裡放著的橄欖菜，突發奇想，何不用橄欖菜蒸魚，味道肯定不錯。於是馬上動手嘗試，果然不負我望，味道出奇美味，員工個個吃了都贊好吃，都說沒吃過，連湯汁都不浪費拿來撈飯吃了，最搞笑的是有位員工平時不吃魚的，聞到魚的腥味都避之不及，今天都大膽嘗試了一塊，可見橄欖菜蒸魚有多受歡迎了。

食材：草魚，橄欖菜。魚可以用鱸魚，鰱魚，鯽魚等，橄欖菜超市有售的，橄欖菜炒豆角超級好吃，送粥拌麵條也相當開胃。

草魚去鱗切塊，加料酒，少許鹽，胡椒粉，雞精，薑絲醃製片刻，碼放盤中

魚肉鋪上橄欖菜，薑絲

蒸鍋燒開水，放入魚大火蒸６分鐘

蒸好後取出來，倒掉湯汁，湯汁一定要倒了，這是腥味的來源。放上香菜或者蔥絲，一點辣椒點綴，淋上熱油，一道香噴美味的橄欖菜蒸魚就做好了。

午餐：雞骨草煲骨頭湯，肉丸湯，客家炒麵，酸豆角炒雞胗，橄欖菜蒸魚，炒番薯葉。湯在我們廣東人的飲食中佔非常重要的位置，寧可食無肉，不可餐無湯。

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