即將度過被新冠病毒荼毒的2020年，站在新舊年交替的節點，環顧自己的生活圈，你也許會發現很多門店消失了，又有很多新的商業模式出現，比如精釀啤酒館就是創業者追逐的新寵。
連奈雪、桂滿隴、星巴克也紛紛打起了酒館牌，這些品牌難道是為了湊熱鬧嗎？當然不是。
官方數據顯示，2016年全國工業啤酒的產量開始下滑，進口和本土的精釀品牌銷量迅猛增長。截止到2020年底，精釀啤酒的消費量在整個啤酒行業佔比不到2％，但是每年卻有超過40％的複合增長率。
以精釀啤酒為主要賣點的小酒館已經成為了近幾年餐飲業的大風潮，在這之前只是一些日式風格的小酒館、居酒屋在國內流行。
隨著歌曲《成都》的大火，玉林路的酒館也成了慢節奏氣息的網紅地。不僅僅是給人的愜意的場所，已經成為一種舒適生活的縮影，是現在每天頂著巨大壓力的那群年輕人追求嚮往生活的代名詞。
選擇來到小酒館的人們，是屬於文化層次比較高的，對生活品質有要求的，並且樂於嘗試新鮮事物的。
解壓和社交就是小酒館的優勢，其實和日式居酒屋的差別不大，只不過在中國，這些小酒館的市井氣、江湖氣更多了一些，更貼合現在流行的中國風。
放眼望去，小酒館的裝修都是比較精緻的，不同於喧鬧的酒吧，小酒館的氛圍以溫馨舒適為主，很多自己獨特的裝飾，讓人不自覺卸下鎧甲。
去過一些日本居酒屋的朋友應該比較了解，他們的價格還是沒那麼親民的，中國小酒館的方向是有酒有菜，價格合適的。
除去這些外在，一個事物不被人遺忘並一直記在心裡，一定是內在有抓住人心的東西。小酒館也是如此。
拿一個英豪啤酒的精釀來說，市場上大多數啤酒原料主要是小麥，口味很單一。
英豪的啤酒中每一款都添加了不同的成分，一款蜂蜜艾爾精釀啤酒，入口之後蜂蜜香在口中散開，啤酒花香爽口柔和，香醇有力，口感醇厚。藍莓果味精釀中藍莓與麥芽的碰撞，濃鬱香甜，藍莓和麥芽的味道同時散發，反覆品嘗才能感受到酒花的味道。獨特的味道是想忘記都難。
它的供應鏈比較完善，產品種類也很豐富，同時還擁有一個能力成熟的團隊，這對創業者是一個很大的優勢條件。
小酒館的興起，是快餐模式和正餐模式的抗衡，是年青一代對新事物對生活新追求的契合。
精釀作為新興的產業，它的上升空間很大，相比其他的成熟產業，精釀的競爭還在萌芽的階段。
如果你也想考慮加盟一個精釀館，一定要多家對比，尋找一個適合自己，挑選那些運營模式成熟的品牌，相對來說比自己摸索要好太多。