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導語：這蔬菜是冬天裡才有的美味，人人吃得起，我用來炒腊味吃，太香了
臘腸、臘肉可以搭配多種蔬菜炒菜，蒜苔、胡蘿蔔等等，而這次要分享給大家的是用腊味來炒只有冬天裡才有的美味，這便是兒菜，香脆入味，特別開胃下飯，而兒菜的價格也實惠，一斤2塊錢左右，人人吃得起，兒菜中含有豐富的營養元素，適當吃對於增進食慾、幫助消化等都有很好的幫助，這樣的好食材當然不能錯過吃，下面我便會將兒菜炒臘腸的做法分享給大家，這道菜我家人特別喜歡，而應季而食又是非常健康的飲食，所以大家也可以學習做。
兒菜炒臘腸的做法：
備用食材：臘腸2根，兒菜300克，幹辣椒2個，蔥姜蒜少許；
製作過程：第一步，兒菜準備出適量，將其削去老皮，清洗乾淨，兒菜對半切開，然後再切成稍微薄一點的片，待用，臘腸準備出適量，廣式臘腸或者是麻辣的都行；
第二步，將臘腸也需要切成片用，幹紅辣椒剪成小段，蔥摘洗好切成小段，大蒜剝皮後切成片，準備好所有的食材就可以炒菜了；
第三步，炒鍋置於火上燒熱，加上點食用油，燒至溫熱的時候，放入蔥姜蒜，小火煸炒出香味，將幹紅辣椒也放入在鍋中，小火煸香；
第四步，將臘腸放入在鍋中，快速煸炒下，沿著鍋邊烹入少許的料酒，快速翻炒，直到炒至臘腸微微捲曲的時候，將切好的兒菜也放入在鍋中；
第五步，轉至大火快炒，加上點食鹽調味，大火翻炒，直到兒菜斷生的時候，這道菜就做好了，關火，將其盛出在盤中，就可以吃了。
小編總結：兒菜可以經受的做法很多，炒菜或者是做鹹菜都行，兒菜和臘腸搭配是我的最愛，新鮮的兒菜清脆可口，臘腸又特別香軟，每次我家餐桌上有這道菜，家人吃飯特別香，兒菜是冬天裡才有的美味，而且關鍵是人人吃得起，價格很符合老百姓的日常消費，對於這樣的好食材錯過就可惜了，我每次遇到必買，兒菜用來炒腊味吃著特別香，家裡的臘腸別只會蒸著吃，用這簡單的方法做，10分鐘就能搞定上桌，完全不輸點外賣。
烹飪小技巧：
1、兒菜不用完全削去皮，但有一些老皮記得要去掉，不然吃著口感不好，兒菜記得要切成稍微薄一點的片，吃著口感更加清脆，臘腸也同樣切成片，如果是比較肥的臘腸，建議切成稍微薄點的，經過煸炒可以將其肥油逼出，吃著更加清爽；
2、這道菜可以多搭配點蔥姜蒜，整道菜的口感更佳，喜歡吃辣可以多放點幹辣椒，反之則可不用放，蔥姜蒜等作料記得要在油溫熱的時候下鍋，不可油溫太高了，不然容易會糊；
3、炒這道菜要用大火快炒，尤其是兒菜，快速將其炒好出鍋，這樣口感更好，而且營養也不會過分流失，這菜無需添加過多的調味料，我只放了一點點鹽調味，當然了味淡的，臘腸自身有鹹味，都不用另外放鹽。
如果你也認為這道兒菜炒臘腸的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！