教你做蘿蔔燉牛腩，醬香十足，入口即化，軟香入味，連湯汁都好喝！冬天，最喜歡吃就是蘿蔔燉牛腩了，熱乎乎，葷素搭配一鍋出。有人問我，蘿蔔燉牛腩是好吃，就是太耗時，至少要2小時。其實不是，蘿蔔燉牛腩時，加一小塊橘子皮，用壓力鍋，只需10分鐘就能燉爛，有淡淡的橘香，出奇好吃！
牛腩營養豐富，冬天要多吃，比其他肉容易吸收。挑選牛腩的時候，選擇筋肉、肥肉、瘦肉均勻的，這樣的牛腩加蘿蔔燉，油而不膩，香而不肥。聞起來沒有異味，肉質新鮮。烹飪牛腩時，可以加一塊橘子皮、或一山楂，牛腩就很快燉爛，況且味道好。
挑選好牛腩，蘿蔔也是關鍵。有的蘿蔔不甜，有的蘿蔔還帶苦味。挑選蘿蔔的技巧：1.蘿蔔帶有葉子，葉子翠綠，不發黃。2.拿在手上沉甸甸，這種蘿蔔甜，如果拿在手上輕飄飄，裡面是空蘿蔔。3.切塊看，蘿蔔切塊之後，如果有白色，說明蘿蔔空心了，這種蘿蔔不能吃，是放了太久。4.蘿蔔外皮光滑，無黑斑，如果有黑斑，也是存放太久才會有黑斑。蘿蔔和牛腩都挑選好了，接下來分享具體做法：
【蘿蔔燉牛腩】食材：牛腩、蘿蔔、香蔥、紅辣椒、橘子皮、八角、香葉、鹽、十三香、醬油、冰糖、料酒、生薑。其中放一小塊冰糖能提鮮，辣椒可以根據自己喜歡放，如果不吃辣椒的可以不放。
步驟1：牛腩解凍，用冷水浸泡，去血水。不管是牛腩還是牛肉，一定要浸泡，去這些髒水，牛腩才香。
步驟2：牛腩撈出，用清水清洗乾淨，然後切小方塊。牛腩要橫切，千萬不能豎切，容易咬不動。
步驟3：清水煮沸，把牛腩放入煮鍋，汆燙，這個時候鍋裡有很泡泡，要把這些泡泡去掉，然後撈出牛腩，瀝乾水。
步驟4：焯水之後的牛腩倒入壓力鍋，把紅辣椒、橘子皮、八角、香葉、生薑分別洗淨放入壓力鍋，接著放十三香、冰糖、料酒、倒入適量水，水要浸沒牛腩。合上蓋子，快速燉10分鐘。
步驟5：白蘿蔔去皮洗淨，切小方塊，大小和牛腩相同，放入壓力鍋。壓力鍋要等降壓之後，才能開蓋，放入蘿蔔塊。
步驟6：蘿蔔燉熟時候，放少許醬油、鹽、香蔥攪拌均勻，燜5分鐘，再次開蓋就可以吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個壓力鍋不同，烹飪時間略有差異，尤其是柴火的壓力鍋，要根據火的大小來決定。2.牛腩需要浸泡，才能把髒水清洗乾淨，牛腩是橫切，千萬不能豎切。3.燉牛腩加一塊橘子皮不僅容易燉爛，有橘子清香，牛腩入口即可，味道更美。
又到冬天，你喜歡吃燉菜嗎？如果你也喜歡吃牛腩燉蘿蔔，就試試加一塊橘子皮吧，能快速燉爛，味道好。期待你留言，分享你喜歡吃牛腩做法。