長城網唐山2月4日電（史愛華 記者 邢丁）一些市民朋友認為生吃魚膽可治病，加上近期一篇題為「吃魚膽能明目？六旬老人吃成肝腎損傷」的文章，再次引起了對老百姓魚膽的關注。
唐山市中醫醫院治未病科蔡春江主任介紹：據《證治準繩》記載：魚膽「性寒、味苦，有清熱解毒、清肝明目、止咳、止痛」的功效，治「飛血赤脈作痛及暴赤眼澀」。但其治療量與中毒量相近，服用魚膽量超過2.5g就可導致中毒甚至死亡，而目前尚無特效解毒藥。在民間，有人說吃魚膽可以明目止咳、清熱解毒，還能治療氣管炎、高血壓等病，常被生吞、熟食或用酒送服。隨著老百姓養生意識的增強，每年都有市民因聽信偏方吃魚膽而中毒。
魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸等，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。青魚、草魚、鱅魚(胖頭魚)、鯽魚魚膽中毒最多見，可導致多臟器功能損傷。魚越大，吞服膽汁越多，中毒越嚴重，空腹食用者症狀出現較早，飽餐後服用者，症狀出現較遲。
魚膽中毒的首發症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。患者多在吞服魚膽後30～90分鐘發病，遲者在8小時內發病，嚴重中毒者伴嘔咖啡色液和排醬油色稀水便；6～12小時出現鞏膜黃染、肝區脹痛、尿黃、食慾減退；8～12小時出現腰酸脹疼痛、少尿或無尿、浮腫甚至急性腎功能衰竭。患者尿常規檢查異常，肝、腎功能異常，血清肌酶升高，心電圖出現ST-T改變、QT間期延長、早搏、房室傳導阻滯等。其病情輕重與服魚膽量有關。
既然生吃魚膽會中毒，那煮熟後能否達到民間傳說中的神奇功效呢？蔡春江主任說，魚膽中的有毒成分耐高溫，而且不被乙醇破壞，因此，不論生吞、煮熟或者泡酒喝，魚膽中的有毒成分都不會被破壞，吃下即會導致中毒。在中草藥中，能起到清熱解毒、清肝明目作用的可替代藥物有很多，沒必要冒著生命危險去吃魚膽。
那麼，在剖魚時，若不小心把魚膽弄破了，會不會中毒？怎麼才能使魚肉不苦呢？這在生活中是很常見的事兒，只要清洗乾淨被膽汁汙染的部分，是可以食用的。由於膽汁汙染了魚肉，使肉帶有苦味，影響食慾，可以用純鹼來解決。具體的方法是：先用涼水把魚衝洗乾淨，把膽水黃處洗白；再撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨；如果膽汁汙染面大，可把魚放到稀釋的純鹼液中泡片刻，然後再洗淨，苦味便可消除。為什麼純鹼可以除去魚膽苦味呢？這是因為膽水中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，一般很難用水洗淨。用水衝洗的目的只在於洗去尚未滲入肉內的膽汁。而滲入肉內的膽汁遇純鹼後則發生中和化學反應，使膽汁酸變成可溶於水的膽汁酸鈉，這時再用水洗滌、浸泡一下，把多餘的鹼及滲出的膽汁酸鈉洗去，苦味即可基本清除。
現在越是難以治療的疾病，偏方越多。有癌症晚期患者因吃蟾蜍中毒而死，還有的大量生吃苦杏仁致死。食療中毒患者主要有噁心、腹瀉、嘔吐、四肢無力等症狀，嚴重者可出現急性腎衰、肝衰竭損害，急需血液淨化治療來緩解症狀，否則將危及生命。
中醫講「有病無弊，無邪傷正」，中藥中的「毒、麻、蟲、蟻」類等藥材均有毒性，是藥三分毒，不要聽信民間偏方、驗方，選擇「偏方」、「土藥」要遵照醫囑，切莫自行試藥，一旦發生「偏方」、「土藥」中毒，應及時到附近醫院就診，以免貽誤病情。