大家都知道松花蛋也叫皮蛋是我們國家一種傳統風味的蛋製品。就是鴨蛋經過特殊加工後，變成的美食。但以前的傳統製法做出的皮蛋，含鉛量大，使人們望而生畏，但現在已經研製出無鉛的松花蛋了，大家可以放心食用了。
每年的春節都少不了它，這似乎成了一個習俗，平時不怎麼吃，到了春節是必須要有得美食。記得小時候，每到春節，松花蛋和各種肉類都是父親採購的重要食材。如果哪一年忘了買，母親總會嘮叨半年。
今天呢就和大家分享4款松花蛋的美味做法。
第一款：涼拌松花蛋，這也是我們最常做的一種了，也是最簡單的一種。
準備食材：松花蛋200克，醋、生抽各10克，香油、姜粒、辣椒油各5克。
具體做法：
1、松花蛋去皮，切成八瓣，放入盤子中。
2、將生抽、香醋、香油、姜粒和辣椒油調成汁後倒在松花蛋上即可。
第二款：肉末松花蛋 這是我最喜歡的一種做法。
1、首先準備4個皮蛋，剝去外殼。
2、放在盤子中，再放到鍋裡隔水蒸5-7分鐘，隔水蒸的目的是為了皮蛋能更好的定型，當然也可以選擇不蒸。
3、再蒸皮蛋的同時，切一點幹辣椒和蔥末。
4、再將豬肉剁成末備用。
5、皮蛋蒸好後，切成小瓣，碼在盤子中，擺出造型。
6、鍋中放入花生油，油熱後，先放入辣椒炒香，再放入蔥花爆香。
7、爆香後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入肉末煸炒至變色。變色後加入味極鮮，清水略燉一會，再加入老抽調色。
8、肉末炒好後，將肉末倒在松花蛋上。並用筷子整理好，最後放上香菜，美味即成。這樣做出的松花蛋混合了肉的香味，真是越嚼越香呢！
第三款：松花蛋拌豆腐
準備食材：松花蛋2個，內酯豆腐300克，食鹽、香醋、香油、辣椒油、生抽、薑末、大蒜、蔥花適量。
具體做法：
1、 先將豆腐切成丁；松花蛋去皮也切成丁；蔥切成蔥花；姜切成末。
2、 鍋中添入清水煮沸，然後放入豆腐丁，加入少許食鹽，煮2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3、 將姜蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油拌勻調成醬汁。
4、 將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調好的醬汁，醃製10分鐘左右使其入味。10分鐘後就可以開吃了。
第四款：皮蛋瘦肉粥
準備食材：大米500克，瘦豬肉150克，皮蛋1個，香菜、蔥花、食鹽、澱粉、生抽各適量。
具體做法：
1、 將大米淘洗乾淨，放入鍋內，添入適量的清水煮成粥。
2、 皮蛋剝去外皮，切成小丁；瘦豬肉洗淨切成小粒；香菜洗淨切成末。
3、 瘦豬肉中加入生抽、澱粉拌勻，醃製10分鐘。
4、 待粥煮沸後，加入皮蛋丁、瘦肉粒煮熟。
5、 最後撒入蔥花、香菜末、食鹽拌勻，裝碗即可。
小貼士
松花蛋切記不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！