冰淇淋粽子。 |
咖啡粽、雪冰粽、人造肉粽等紛紛入市
「跨界」粽，你接受嗎？
萬水千山「粽」是情，傳統節日——端午節漸行漸近，甬城的菜市場、點心店、超市已經飄出了端午粽的香味，粽子銷售進入旺銷期。記者在採訪中了解到，一些商家也趁著節日推出一些既有顏值、口味特別的粽子，刷新了人們對於粽子的傳統印象。
咖啡粽、雪冰粽，更像是甜品
「10枚星冰粽，送時尚背包。」最近，在微信朋友圈裡，記者時常能看到類似的促銷廣告。出於好奇，記者來到一家賣咖啡的洋品牌商家，品嘗了其中兩款咖啡風味的星冰粽。
跟傳統的肉粽相比，這種星冰粽非常迷你，放著巴掌上只有一點點大，約35克重。粽子外面包著粽葉，打開後，裡面晶瑩剔透，吃的時候是直接吃，不用經過水煮。細細一嘗，Q彈的水晶皮，而裡面的餡料也與眾不同，有咖啡味、鹹蛋黃芝士味、蔓越莓優格味、青檸白茶味、茶瓦納桃桃味，一般人兩三口就能吃完，味道更像是甜品。
「有點像粽子，但沒有粽子的靈魂，最多嘗一次。」市民張先生說，19.8元一個的價格，真心貴，嘗嘗鮮可以。「我買星冰粽，就是衝著一個漂亮的包包去的，」這是不少網友的留言。
市面上冰淇淋粽子也是近年來出現的，基本兩種風格，一種是純冰淇淋製作，不加糯米，只是把冰淇淋做成粽子的樣子；另一種則是糯米裡面包了一顆「冰淇淋心」。據商家介紹，這種跨界創新是將傳統中國文化和西洋味道結合在一起，比較受到青年群體的喜歡，尤其今年端午節比較晚，天氣炎熱，符合清涼主題。
人造肉粽子，你嘗過嗎？
隨著去年下半年人造肉逐步布局，今年的粽子家族又多了一種人造肉粽子。
在一家電商平臺上，記者搜索到，兩個來自浙江的品牌不約而同推出了人造植物肉粽，且都號稱「首款」。
一家沿用以往的外包裝和「龍騰粽」的名字，口味包括板慄素肉和筍尖素肉，一盒兩個，分別重120克的人造肉粽，兩隻賣12.9元。從包裝上看，人造肉和糯米融為一體，看起來油潤細膩，不註明是人造肉，幾乎沒人能識別出來。
另一家是老字號品牌，人造肉粽包裝盒比較時尚，是一個大號綠色易拉罐，寫著「未來粽」，粽子則是當地傳統的船形粽，小巧玲瓏，口味包括咖喱牛肉味、鹹蛋黃五花肉味和黑椒肉丸味，一盒「未來粽」三個粽子，價格約14元一個。
這些粽子的肉餡，主要配料都是大豆和豌豆製品，且都不是品牌自主研發，而是來自人造肉創業公司。
在電商平臺的相關留言區，記者注意到，網友的評價不一，總體評價尚可。杭州某媒體對兩個品牌人造肉粽子與普通真實肉粽進行了試吃對比。得出的結論是：單吃肉餡，很難找到熟悉的真肉口感和香味，和糯米飯同吃，才能回到普通肉粽的風味。優點也比較明顯，它們不像真肉粽那麼油膩，都比較清爽，熱量不高。
傳統粽子的主要原料是糯米，在糯米中添加肉、鹹蛋黃、紅棗、紅豆等各種食材，用粽葉包好，蒸熟後即可食用。
記者 周暉 文/攝