說到拔絲菜，相信大家都很熟悉了。像拔絲地瓜、拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲芋頭等等，拔絲菜最大的特點就是能拉出長長的絲，色澤金黃，外皮酥脆，內裡香甜綿軟，非常的好吃。做拔絲菜，最重要的就是熬糖了，只要糖熬成功了，這菜就成功了一大半。今天我們就來說一說，這拔絲菜的糖該怎麼熬。
其中很關鍵的一個問題就是熬糖應該用水還是用油，其實用水和用油都是可以的，但是要說最終的效果的話，還是水油混合來熬糖效果最好。色澤會更加金黃，口感也會更加的酥脆，那就趕緊一起來看一下熬糖的正確做法吧。
【熬糖】
食材：5湯勺水、5湯勺油、50g白糖。做法步驟：
1、鍋中倒入水、油和白糖，開小火不停的攪拌，慢慢熬煮至白糖融化，鍋中開始冒大泡泡，水分慢慢的蒸發。
2、水分蒸發沒之後，糖液呈現淺棕色，泡泡密集的時候，用鏟子舀起糖漿垂直往下倒，用筷子蘸上一點糖漿，然後迅速放入涼水中取出，如果糖凝固了，嚼起來很脆硬，就說明熬製成功了，如果粘牙，證明還差點火候，需要再熬一會。
3、糖熬好之後立即關火放入要拔絲的食材，快速的翻炒均勻即可出鍋。
這樣做好的拔絲菜，色澤非常的金黃，口感又很香脆，長長的拔絲，扯都扯不斷。熬糖的做法大家都學會了嗎？大家還有哪些關於熬糖的觀點，都可以分享出來哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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