東南亞經典美食
印尼峇裡燒乳豬飯
印尼是全球最多回教徒的國家，因此吃豬肉的人不多。但峇裡則以印度教為主，當地人最喜歡吃燒乳豬飯，更愈來愈受遊客歡迎，開懷大嚼。根據傳統，當地只會在婚禮或重大的慶典才吃烤乳豬飯，以人手在戶外烤爐轉動乳豬燒烤，爐火劈啪作響，香氣四溢。峇裡很多露天餐廳均有供應烤乳豬飯，其中登巴薩Babi Guling Candra餐廳的「全豬飯」最受老饕追捧，包括豬腸和豬舌，別具風味。
峇裡印尼炒麵
位於水明漾的Warung Aneka Rasa餐廳室內裝潢樸實，供應簡單美食，卻有峇裡最出色的炒麵和咖喱菜式。到最多本地人光顧的食肆一直是在外地覓食的金科玉律，在這裡更證明並非虛言，食客從數十款本土美食中揀選了菜式後，便一起共坐餐桌上吃得津津有味。當中最受歡迎的是當地簡單的招牌美食炒麵，以甜豉油和蠔油調味，佐以雜菜和自選肉類同炒，火候十足，再自行添加適量辣椒油，更是色香味俱全。
雅加達印尼炒飯
印尼炒飯的材料很簡單，一般以肉、蝦或蔬菜拌飯同炒，雖然當地美食紛陳，但這道家常炒飯卻被譽為是印尼的代表菜式。印尼炒飯勝於其他炒飯之處，在於加入各式香料，包括羅望子、薑黃、辣椒、蒜頭，還有蝦膏和甜豉油，令人無法抗拒，從路邊攤檔到高級餐廳也有供應。雅加達的Kwetiau Akang Muara Karang餐廳更在炒飯上綴以豐美的蟹鉗，把這道平常美食提升至更高層次；其他餐廳則分別加上雞肝、新鮮吞拿魚片、鵝片和墨汁等，各具特色。
馬來西亞吉隆坡肉骨茶
顧名思義，肉骨茶就是以帶胡椒的香料及肉排熬煮的濃湯，是早年鶴佬和潮州人從南中國移居馬來西亞傳入的菜式。肉骨茶其實並沒有茶葉成分，但通常會以香濃的烏龍茶解膩。這是當地人的日常早點，一般佐以油條蘸湯同吃。如果想體驗真正的本土風味，可到已開業逾30年的盛發肉骨茶店，品嘗味道適中可口的正宗滋味。
檳城炒粿條
馬拉人嗜吃麵食，相信炒粿條功勞不少。當地人以豉油和辣椒醬為麵條調味，伴以蝦和魚餅快炒，再以香蕉葉呈上，增添清香的滋味。這道菜當初只是為勞動工人提供高熱量的食物，而且成本低廉，後來則成為什受歡迎的美食。亞龍炒粿條在檳城享負盛名，是全市唯一一家採用四隻彈牙虎蝦或瀨尿蝦為佐料，惹人垂涎。
緬甸仰光茶葉沙拉
這道菜選用採收期品質最上等的茶葉，加以發酵醃製以減少苦澀味。發酵時首先把茶葉放於竹桶內，然後藏於坑洞，再以石頭壓去多餘水分，整個過程約需四個月。很多餐廳在上菜時會加入不同的材料，以仰光最時尚的Rangoon Tea House茶室為例，便會混合花生、蒜頭、芝麻、番茄、辣椒、洋蔥和生菜，令這道經典小吃的口感更豐富。
菲律賓達沃吞拿魚生
一如墨西哥的酸汁醃魚和義大利的生吃食物，菲律賓也有自己的招牌菜式醃魚生「kinilaw」。這個名字源於米沙鄢語的「kilaw」，意思就是生吃，只是以柑橘汁或醋「烹調」鮮魚。南部的海濱城市達沃擁有大量新鮮吞拿魚，因此正好以吞拿魚為醃魚生的主要食材。達沃市的Luz Kinilaw Place餐廳環境輕鬆自在，吸引不少本地人和遊客到此享受各式鮮美的醃魚生。
新加坡黑胡椒蟹
新加坡長堤海鮮樓擁有的多間分店，外觀看來就像1960年代的快餐連鎖店，只怪店鋪閃爍的霓虹招牌，但可別因此而卻步。這裡是獅城最受歡迎代表菜式黑胡椒蟹的發源地，店家早於超過半世紀前已獨創，可說是辣蟹的輕辣版。海鮮樓的五間分店一共呈奉33種不同款式的螃蟹菜式，味道、烹調方法及醬料各異，但也同樣滋味出色。
叻沙
328加東叻沙位於新加坡東海岸路，是一間老派小店，店家一直沿用家族世代相傳的叻沙食譜，滋味冠絕獅城。他們將麵條剪成小段，吃的時候要用湯匙舀起來，每口伴著香辣的椰奶咖喱湯底同吃。叻沙味道濃鬱，全賴上等的湯頭，吃罷仍齒頰留香，在口腔中的餘韻久久不散，令人回味無窮。其香濃風味甚至啟發了香港Caprice的蟹肉叻沙，因為主廚的太太正是新加坡人。
撈起
撈起也稱為七彩魚生，帶有「風生水起，愈撈愈旺」的意思。在新加坡、馬來西亞和印尼的華人社區，每到農曆新年必定以撈起慶祝，是一道賀年特色美食。大家圍坐一桌，一邊逐一添加不同的材料，一邊說著同音的吉祥賀詞，例如魚寓意年年有餘，祝願生活富足，豐收有餘，喜氣洋洋。大家不妨到新加坡香格裡拉酒店的香宮，在雅致舒適的環境享受豐富的撈起魚生。
泰國曼谷冬蔭功湯麵
最隱世難尋的小店，往往總是美味之源。位於曼谷中部Petchaburi Soi 5的P'Aor，陳設簡單，卻有全城最著名的冬蔭功湯麵。當面端上後，可見湯底香滑，上面放了超大的新鮮蝦，再灑上芫荽、香茅、青檸葉，佐以米粉。湯粉味道甜酸濃稠，而且價格非常相宜，教人實在忍不住要再來一碗！
布吉咖喱蟹
這道菜以新鮮及肥美的本地蟹，配上各式各樣的香料和辣椒，有別於一般泰菜，令人既垂涎又興奮。咖喱蟹在亞洲堪稱經典菜，不同地方各師各法，風味各異，布吉則佐以青咖喱汁，當中含大量辣椒、味帶甜香的金不換和椰奶等，別具特色。Raya House餐廳隱身於一條小巷後，保留了原有的懷舊裝潢和古董，是布吉最著名的餐廳之一，其招牌咖喱蟹毫不吝嗇地用上大量蟹肉，並以店方秘制方式烹調，滋味無窮。
布吉芒果糯米飯
泰國的芒果糯米飯風靡全球，鮮有其他甜點足可比擬。這款泰式甜品以糯米飯配上新鮮芒果、少量鹽和棕櫚糖，再淋上幼滑的椰漿，入口香綿黏稠，軟糯不膩。Absolute Mango Café咖啡店的芒果糯米飯在甜度和黏度方面完美平衡，贏盡口碑，被譽為是全市最佳選擇。如果感到欲罷不能，不妨再來一客椰子雪糕，肯定胃口大滿足。
越南峴港米紙卷
位於越南中部的繁盛城市峴港、以越式春卷享負盛譽的Tran餐廳共有四間分店。其獨門配方是以切幼的豬肉條，蘸上號稱峴港最出色的香辣魚露，由食客自行以米紙包卷而吃，或加入其他材料如豆芽、香草、生菜絲和香脆米餅，倍添風味。這款本土小吃最講究清香純粹的味道和質感，加上令人回味不已的蘸汁，把味道升華至另一層次。
河內烤肉檬米
由早上10時開始，遍布整個越南首都的小攤檔就會生起小火爐煎煙肉。走過舊城區時，明火烤豬肉的香味總讓人不由自主地停下腳步，在攤檔旁拉張紅色小凳坐下來。烤肉檬粉是百分百的道地河內美食，並沒有受任何中國或法國菜的影響。這道菜清香四溢，只有白色的檬粉、越南香草、經明火香燒的豬肉餅和煙肉，放入清甜的魚露清湯內，簡單而美味。只要再配上一碟炸春卷，就是正宗的河內食法了。
河內春卷
Quan Nem餐廳的蟹肉春卷飽滿美味，做出名堂，難怪分店愈開愈多。這間家族經營的小店獨沽一味，專注保持這款源於北部港口海防市傳統小吃的質素。豐盛的春卷除了塞滿鮮味的蟹肉外，還配上木耳、豆芽和冬粉，滋味而飽足，特別是蘸上店家以魚露、蒜頭和辣椒調製的招牌醬料，更是風味絕佳。
胡志明越式法包
這款經典的越式三明治，是以法式長包填滿各式各樣美味的材料，深得已故美食家Anthony Bourdain的鐘愛。各式餡料包括剛燒過的烤肉或自製肝醬、帶酸的越式醃香菜或新鮮芫荽，甚至是四種材料齊全。越南人一般會以此作早餐，現在已成為什受歡迎的小吃，可以隨時品嘗。Banh Mi Huynh Hoa麵包店是長龍店，門前經常泊滿數百輛輕型摩託車和長長的人龍，但絕對值得耐心等候。切勿錯過一嘗店內馳名的雜錦法包，以凍肉片和豬肉條作餡料，味道豐腴可口。
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發現美好世界
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