所謂一入烘焙深似海，錢包從此是路人。
大家好，這裡是四季料理。今天我為大家解答昨天我發布的動態哈。大家拿好小本本記下來哦！都是重要的滿滿的乾貨內容！！！
如何選擇烘焙器材
都說想要做好一個漂亮的蛋糕，怎麼能少得了烘焙器材呢？今天我就來告訴大家如何選擇烘焙器材。
第一個器材:刮刀
矽膠刮刀，又叫「橡皮刮刀」、「蛋糕刮刀」，是主要用矽膠材質製作而成，- -般用來攪拌麵糊等液態食材，因刀頭比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的食材刮乾淨。
㈠刮刀的好處
①.使用刮刀將麵糊轉移到器具時，因刀頭柔軟有彈性，可以順著打蛋盆的盆壁輕易地把打蛋盆颳得乾乾淨淨!不浪費一滴哦～
②.一般在將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻的時候，用刮刀配合正確的手勢，可以保證我們的蛋糕糊不消泡，提高成功率!但是，注意。PS:(蛋糕糊混合時，一般不使用打蛋器攪拌，是因為容易把麵粉攪拌出筋。用刮刀混合蛋糕糊時，也不能用力過度或用劃圈的方式攪拌，而是用切拌/翻拌的手法，以免麵粉出筋。)
③.在製作奶油蛋糕的時候，藉助橡皮刮刀和蛋糕抹刀可以把奶油表面抹平，把蛋糕打扮的漂漂亮亮。④.由於矽膠是耐熱的材質，還能用來當不粘鍋的「鏟子」，在製作鬆餅、千層蛋糕時可是大有用途!
㈡挑選刮刀的種類
在手機上某寶裡，看著上面無數的刮刀很是心動但是心裡沒底，怕自己踩雷或吃虧。
購買刮刀的種類有兩種:一體式刮刀，分體式刮刀，矽膠刮刀。
第一種:一體式刮刀(推薦指數:不錯)
體式刮刀，手柄裡面一般用鋼筋支持因此刮刀相對比較重一點。
第二種:分體式刮刀(推薦指數:一般)
分體式刮刀多為塑料/木的分體手柄，花式多，刀輕，但需分開清洗。強迫症對洗不乾淨事情不能忍， 因此對於分體式刮刀，我還是建議選購一體式矽膠刮刀, 能省去不少清洗工具的精力。
第三種:矽膠式刮刀(推薦指數:滿星)
容易清洗，不易變形，用的時間長。(建議大家可以多買一些)
㈢刮刀的尺寸
刮刀尺寸表:
重點！！！截圖or記下來哦！
㈣如何選擇「矽膠刮刀」
壹:刮頭的柔軟程度對是否能把麵糊一次性刮乾淨有非常大的影響;在翻拌過程中，直接影響到了翻拌的速度和融合程度。經過測試，刮頭太硬會影響到刮麵糊的使用效率，以及翻拌的效率。當然也並非說，刮刀越柔軟越好，刮刀用途不同，所需的硬度也不同: 一般硬的麵糊...... 如曲奇，就需要搭配刀頭硬一點的刮刀;像蛋糕糊這類軟軟「脆弱」(分分鐘會，生氣而消泡的小傢伙) 就需要搭配刀頭柔軟的刮刀。
貳:選購刮刀時，要注意手柄一定要夠長且厚實，這樣使用起來更得力。手柄的手感比較主觀，但太薄太短的手柄難以使上勁，若手柄是質量差的塑料或木.製品，不僅容易割手，而且承受力差，容易被掰斷。根據實際, 可以備一大一小兩把矽膠刮刀，搭配不同容量的需求。
㈤ 烤盤、烤網、防燙手套
這三件套一般會在購買蒸烤箱的時候配備，但是質量需要著重考核烤盤和防燙手套。大部分麵包、餅乾、蛋糕都需要放在烤盤上進行烘焙，因此數量備2個以上，材質:搪瓷為佳（不沾易清潔）。防燙手套則根據個人手掌大小來購買，有很多形狀可供選擇，推薦:以耐高溫防水透氣為佳。
㈥刮板
刮板的柔軟程度，對翻拌速度與融合速度有著直接影響。刮刀分為:分體式刮刀與一體式刮刀，分體式刮刀需要分開清洗，一體式則不需。(ps:選擇一體式刮板比較好)
㈦麵粉篩
麵粉篩可是烘焙必備的工具，它既能保證麵粉材料沒有結塊，還能在麵粉中混入大量空氣，幫助麵粉能更好地融入到其他材料中去。
同時，烘焙中的粉類材料以及各種分類乳脂必須過篩，這樣做出來的成品口感才會更加細膩，沒有雜質。
麵粉過篩不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒，而且可以讓麵粉更加膨鬆，有利於攪拌。而喜歡做蛋糕餅乾之類的甜品，以40目或60目的麵粉過篩為佳。
⑻分蛋器
烘焙中的雞蛋一般都是蛋黃蛋清分開使用，使用分蛋器不會破壞蛋黃的組織，蛋黃流入蛋清中，很容易導致蛋清打發失敗。
如果你能每次把蛋黃和蛋清分離得很完美的話，你就可以不用去買這個了。作者心裡想說:你真棒！！！
㈨打蛋盆
用於盛放各種原材料，我們都知道無論做曲奇餅乾還是奶油甜點都需要一個好的打蛋盆。首先打蛋盆要足夠深，避免攪拌蛋液和麵粉時容易飛濺。其次要足夠輕巧、堅固，一般家用日常選用不鏽鋼盆，不僅輕巧導熱快還異常堅固摔不壞，這樣在製作麵糊的時候更加省力。若和家中的餐具混合使用，會導致成品串味，而且奶油、蛋白在不鏽鋼打蛋盆或玻璃打蛋盆中打發效果會更好。
㈩料理盆
這是用於裝載打發蛋液、油脂類的容器，使用率很高。數量最少配備兩個以上，以不鏽鋼和玻璃製品為佳，形狀則選擇圓柱體的圓盆，操作使用更方便。
最後，
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謹記:
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