筍乾燒肉
1.筍乾先泡發開，再煮軟，切小片。
2.五花肉衝洗乾淨，去除血水，切大塊。可以多衝幾遍。
3.生薑切成絲，香蔥切蔥末。備用。
4.起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。
5.加薑絲。爆香。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋裡的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。
7.炒至五花肉變色發白，加入半勺料酒，翻炒均勻。
8.盛出五花肉，鍋底留油。倒入煮好的筍乾片。
9.翻炒至筍乾變色。加入剛才盛出的五花肉片。
11.五花肉和筍乾翻炒均勻。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黃。
12.加入適量的清水，以沒過食材一半為佳。翻炒均勻，五花肉和筍乾和清水混合均勻。加幹辣椒一起煮。
13.加一勺鹽，一勺白糖，一勺料酒。開大火，稍加翻炒，蓋上鍋蓋燉煮。
14.等到鍋中的水大開，加入一勺生抽，一勺老抽。
15.翻炒片刻，使五花肉和筍乾均勻裹上醬油色。
16.再加入一勺白糖，換小火繼續燉煮。
17.煮到鍋裡湯汁逐漸濃稠，這時鍋中食材已完全上色。撒些蔥花，再加入半勺味精提鮮。
19.翻炒均勻，待鍋裡湯汁快燒乾，出鍋。
20.裝盤。撒上香蔥末。
豉汁蒸排骨
1.最好選用肋排軟骨，沒有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡衝洗，期間多換幾次水，去血水去腥。
2.姜蒜蔥切丁，蔥白切段。紅燈籠椒也切成小丁備用。幹豆豉水洗一下剁碎些。
3.將一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙老抽、胡椒粉適量調成汁。
4.熱鍋中火熱油至5成熱，放入蔥白、薑末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
5.將步驟4中炒好的調料放入排骨中抓勻。
6.將步驟3中的調味汁也加入排骨中抓勻。
7.加入一湯匙生粉用手徹底抓勻，保證每塊排骨都裹上生粉，可使排骨口感鮮嫩。蓋上保鮮膜入冰箱醃製，有時間最好是3一4小時以上，沒時間就半小時吧！
8.醃製好的排骨去掉蔥白，蒸以前可用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘訣。然後再均勻淋一湯匙生油在排骨上，這樣排骨成色更好看。
9.將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上紅燈籠椒丁，蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜表面戳幾個洞。
10.蒸鍋水開，將盤子放入鍋中中火蒸15-20分鐘，就可以出鍋食用了。
紅燒大腸
1.清洗比較麻煩！大腸先洗一次，倒掉水放鹽搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出裡面一層，用剪刀、剪去一些肥油，清洗幾次後，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗兩次！
2.洗好後，鍋裡燒開水，放大腸，焯下水
3.撈出衝下水
4.準備，八角2個，姜1塊，桂皮
5.高壓鍋放適量水，加大腸、姜、八角、桂皮，蓋好蓋子壓到出氣再壓5分鐘。
6.走氣後撈出，湯留著用。把腸切成塊
7.鍋裡放油，加入大腸炒一會再加入1湯匙料酒炒
8.加入之前的湯，湯要沒過腸、加1湯匙生抽、1湯匙老抽、少許白胡椒、1茶匙雞精、少許鹽，收好湯汁後出鍋。沒有高壓鍋的，多加湯，煮2個小時左右！
9.裝盤，加點白芝麻和香菜裝飾
以上這幾道家常菜，大家學會了嗎？
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