豉汁蒸鳳爪、豉汁蒸排骨,營養豐富,好吃下飯!

豉汁蒸鳳爪、豉汁蒸排骨，營養豐富，好吃下飯！

豉汁蒸鳳爪

原料：雞爪、鹽、老乾媽、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、大蒜、生薑、白糖、黃酒、蠔油、老抽、小蔥

雞爪煮好，撈出瀝乾。

鍋中放油，放入雞爪炸制撈出，放進溫水中浸泡至完全漲發，撈出瀝乾。

在雞爪中加入八角、草果、幹辣椒、花椒、桂皮、生薑、蒜片、豆豉、蠔油、老抽、白糖、黃酒拌勻，醃製20分鐘左右。

雞爪放在蒸籠上，蒸煮十分鐘即可。

豉汁蒸排骨

原料：豬肋排、黑豆豉、生薑、大蒜、小蔥、紅椒、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽、澱粉、香油、胡椒粉

將排骨用溫水洗淨，用冷水浸泡半小時。

將生薑、大蒜和蔥花洗淨切末，紅椒切粒，黑豆豉切碎。

將豬肋排撈出瀝乾，放入生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽、生薑末、大蒜末、白胡椒粉、豆豉碎。

排骨抓勻冷藏醃製半個小時以上。放入澱粉、香油抓勻。

將蓮藕洗淨切薄片，鋪在碗底。

將排骨碼放在藕片上，上鍋蒸四十分鐘左右。

出鍋前5分鐘撒紅椒碎，繼續蒸熟，撒蔥花即可。

烹飪技巧：排骨醃製更入味。