據英國《每日郵報》24日報導，世界衛生組織預計26日將宣布火腿、培根等加工肉製品為「致癌物」，即致癌程度最高的物質，使其與石棉、香菸、砒霜「為伍」。報導還說，新鮮紅肉可能被列為「較可能致癌物」。
世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。英國《每日郵報》從「消息靈通人士」處獲悉，來自10個國家的科學家評估各種已有證據後將加工肉製品歸入「致癌物」，使其與石棉、香菸、砒霜「為伍」。
加工肉製品指使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些燻肉和香腸。報導還說，新鮮紅肉可能被列為「較可能致癌物」。
科學家相信，食用這些食品，「可能會增加」患腸癌的風險。英國媒體稱，更新致癌物質名單在不斷上升的不安背景下進行，在英國每年有超過15萬人死於癌症。
16種食物可幫你遠離癌症
1、蘋果
日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。
而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。
假如人們多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減少20%。
2、芹菜
研究發現，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香菸煙霧散發站長統計的致癌物苯並芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。食用水芹可以抵消菸草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。
3、菠菜
菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。
每天吃1碗菠菜可使患肺癌的機率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。
4、胡蘿蔔
有補血養肝、解毒化滯的功效。
其中的胡蘿蔔素在高溫下很少被破壞，並容易被人體吸收。
長期吸菸的人，每日如能飲半杯生胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的保護作用。
5、綠豆芽
綠豆芽性寒、味甘，有清熱解毒，利水消腫功效。
綠豆芽含有幹擾素的誘生劑，能刺激機體產生幹擾素，而幹擾素有抗感染和抑制腫瘤的作用；
綠豆芽還含有豐富的維生素E，能保護上皮細胞，還是維生素B17的重要來源，可預防癌症。
長期吸菸，經常接觸有毒有害物質者，常吃綠豆芽有較好的解毒作用。綠豆芽也有消除暑熱煩渴，熱毒瀉痢，解農藥中毒的作用。
6、番茄
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。
它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。
研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
7、大蒜
中國一項最新研究發現，每周只生吃兩次大蒜，即便是吸菸者，也可站長統計以降低患肺癌的風險，進行本次研究的研究人員表示，大蒜或可以預防肺癌。
許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。
8、柑橘
柚子、橘子、橙子、檸檬、金橘這些柑橘類富含維生素C，防止亞硝胺的生成，不僅可以預防乳腺癌，同時也能預防肺部的腫瘤。
9、茄子
茄子性涼、味甘，有清熱解毒、利尿消腫、活血散瘀、祛風通絡、止痛止血、寬腸利氣的功效。
茄子中含有抗癌物質龍葵鹼，還含有胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇苷等其他活動物質，也有抗癌保健的作用。
10、蘑菇
有「抗癌第一菜」的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站長統計由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌病人，很有益處。
11、玉米
玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具抗癌作用。
美國醫學界指出，粗磨玉米面中含有大量胺基酸，對抑制癌症有顯著效果。
另外，玉米中的穀胱甘肽，在硒的參與下生成穀胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。
12、牛奶和酸奶
牛奶含鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生。
13、甘藍類蔬菜
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。
經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
14、蘆筍
蘆筍性寒、味甘苦，有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、化痰止咳的站長統計功效。
蘆筍是一種藥食兼宜的蔬菜，含有豐富的糖類、蛋白質及多種維生素，天門冬醯胺和多種甾體皂苷、葉酸、甘露聚酯作為蘆筍中特殊的營養成分，對防治各種癌症均有一定效果。
15、綠茶
臺灣研究人員表示，每天至少喝一杯綠茶，或許有助於降低菸民患肺癌的風險，飲用綠茶尤其對那些從遺傳學上來說不易患肺癌的菸民更有好處。
不管抽不抽菸，不喝綠茶的人患肺癌的風險，比那些每天至少喝一杯綠茶的人高5倍。不喝綠茶的菸民患肺癌的風險，比每天至少喝一杯綠茶的菸民高近13倍。
16、堅果
美國國家癌症研究所發表的一份調查報告也顯示，如果經常進食富含維生素E的食物，可以使吸菸者的肺癌發病率大大降低。
該研究所在報告中指出，富含維生素E的食物包括杏仁、榛子等乾果以及全麥食品等。
美國加州杏仁商會的一項研究證明，每天吃40粒杏仁，配合均衡的飲食，就可以滿足人體對維生素E的需求。
（責任編輯：李貴婷）