芋頭糕我家三天兩頭的吃，比飯店做的還好吃，吃一次就念念不忘。
每年秋冬季節正是香芋上市的季節，香芋中富含蛋白質、多種維生素以及礦物質，具有較高的營養價值。香芋有獨特的香味，個人感覺比一般的小芋子要好吃。在香芋成熟的季節我會買幾個放家裡儲存起來，想吃的時候拿一個做成目魚香芋煲，或者芋頭糕都是不錯的選擇。
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地的一種傳統特色小吃，屬於粵菜系。芋頭糕鹹香粉糯，風味獨特，而且做法也特別的簡單。主要食材有粘米粉、香芋、臘腸、蝦米等，把全部食材經過混合炒制再蒸熟的一種糕狀小吃，現在把我的做法分享給大家。
原料
香芋750克，澱粉50克，粘米粉300克，香菇1把，臘腸3根，蝦米1把。
調料
生抽2調羹，鹽、白糖分別5克，胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：香芋洗淨削去皮再擦成絲，全部擦好放碗裡備用。
第二步：幹香菇提前浸泡30分鐘，浸泡好後洗淨切小丁，臘腸先切成四瓣再切成丁，全部切好放盤子裡備用，同時準備一把蝦米，也可以用蝦仁。
第三步：起鍋燒油，放入臘腸丁、蝦米、香菇丁大火炒一分鐘，炒出它們的香味。
第四步：然後倒入香芋絲大火炒一分鐘，把它炒至斷生，調入生抽、鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，再關火放鍋裡備用。
第五步：碗中倒入300克粘米粉，50克澱粉，倒入420克的清水用筷子充分攪拌均勻，邊倒邊攪拌。加澱粉是增加芋頭糕的黏性，粉與水的比例是1：1.2。
第六步：把它攪拌至無顆粒的稀糊狀即可。
第七步：把米糊倒入鍋裡再用鏟子充分的攪拌均勻。
第八步：準備一個寬底圓形盤子，盤子裡刷上一層食用油防粘，把炒好的芋絲糊倒入盤子裡，手戴上一次性手套，把它壓實壓平整。
第九步：然後放入蒸鍋裡，水開蓋上蓋子中火蒸30分鐘。
第十步：蒸熟後取出徹底放涼，然後用刀把它切小方塊即可享受美食了。
芋頭糕做好了，鹹香粉糯，營養美味，有香菇的香、臘腸的鹹香和香芋的香，即可當早餐也可以當點心食用，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1準備750克的香芋擦成絲，也可以用刀切成小丁，粉與水的比例是1：1.2，米糊別調太稀了否則不成形，蒸熟的芋頭糕一定要放涼後再脫模切小塊，剛蒸出來的芋頭糕還是軟的，這時候立即切會不成形的。
2切成小塊的芋頭糕可以放入鍋裡油煎一下，把它煎至兩面金黃口感會更好。
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