前兩天，因家裡的糧食都吃光了，外出買菜時，見到芋頭個頭大大，剛剛被挖起泥都還沒清乾淨就上市售賣，價格與綠色蔬菜相比便宜多了，才四塊一斤，就買了幾個回家。
昨晚搭配雞中翅直接燜，短時間燜燉卻讓芋頭口感充滿香糯粉軟，入口即化，完全沒有生硬質感，非常好吃，小孩吃完舔盤還想要。
春季上市的芋頭，雖然不算最佳進食時期，但經過了冬季降霜吸收水分，此時的芋頭，質感還是特分香糯滋美的，價格低廉營養價值高，口感與土豆相似，卻比土豆更易消化促進食慾。
如此香糯美味的芋頭，不僅適合烹飪家常菜，製作糕點小吃一樣美味，春季的香芋便宜又香糯，最適合做芋頭糕，蒸一蒸，清香軟糯又解饞。
芋頭糕是廣東地區一種傳統經典的特色糕點，主材料採用芋頭、粘米粉或糯米粉、臘肉或臘腸，蝦米或瑤柱提鮮製作而成，口感香糯鹹鮮，既有屬於糕點的軟韌，也有芋頭獨特的柔糯清香，嘗過一次就愛上。
宅在家中不妨嘗試製作這些美味糕點讓家人品嘗，沒得外出買小吃也能在家解饞，下面來看看小鹿分享的【廣式芋頭糕】如何製作的。
【廣式芋頭糕】
【材料清單】
芋頭一斤，臘腸，臘肉，蒜頭，蝦米
米漿(粘米粉200克/清水300克)
調料(五香粉/白胡椒粉/鹽)
【製作步驟】
1.戴上手套，把芋頭外皮削掉，再根據喜好切成四方小粒或長條狀備用。
2.把稱量好的粘米粉放進盆中，添加清水攪拌均勻成米糊備用。
3.蒜頭、臘肉、臘腸、香菇、蝦米分別洗淨切碎粒，熱鍋熱油後，倒入全部食材快速爆炒2分鐘，再添加五香粉、白胡椒粉、鹽調味，繼續混炒2~3分鐘剷出。
4.把切好的芋頭下進鍋中，添加沒過芋頭的清水量，大火燒沸轉中小火燒煮3~5分鐘，待芋頭質地發軟，把預炒好的配料全下進鍋中，和芋頭炒勻。
5.關火稍微放涼倒進米漿，邊倒邊攪拌至濃稠糊狀，分別倒進蒸盤中抹平，上蒸鍋大火清蒸約30分鐘，熟透即可取出，撒上蔥花點綴提香，切件品嘗。
【烹飪提示】
※芋頭去皮時會分泌引起手癢的黏液，因此要戴著手套進行削皮。
※五香粉必加，和芋頭的味道非常搭配，只需一丟丟，就能使芋頭香味更濃鬱，但量不能多，會搶味
※米漿一定要趁著食材散發餘熱時添加，並邊加邊攪拌，才更易拌成濃稠質感。
※當天製作好的芋頭糕，吃不完別怕，放進冰箱冷藏一天味道更佳，而且還能進行油煎，風味更鹹香。
春季的香芋便宜又香糯，最適合做芋頭糕，蒸一蒸，清香軟糯又解饞，以上是芋頭其中一種經典做法，有關於頭的菜啊都是百吃不厭，大家更喜歡芋頭吃法是什麼呢？歡迎大家把自家的配方分享出來，一起探討。
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