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「今年蝦價很低，同比低2-3元/斤，土苗產量又這麼低，很多人都要被淘汰出局。」這是潮汕養蝦人今年最大的感受。
顯然，行業陣痛已是必然，但這或許未必是件壞事，洗牌重組之後伴隨的往往就是破而後立。
潮汕地區的養蝦歷史很長，但發展到魚蝦混養模式後，產業仿佛止步不前了。原因很簡單，此前傳統土苗魚蝦混養模式雖然低產，但養殖戶可以靠養殖面積實現盈利。但近年，隨著環境變化、成本提高、土苗養成率降低，再加上今年的低迷蝦價，潮汕地區潛藏的養殖問題以一種最直接、最痛苦的方式呈現出來。
盈利、轉型、發展，成為他們當下最迫切的需求，今年的低迷行情，更是促進了30萬畝土塘洗牌重組的進程。
潮汕的魚蝦混養塘
今年，受疫情影響，對蝦消費呈下行趨勢，蝦價差強人意。在這低蝦價之下，粵東土塘潛藏的許多問題都暴露無遺，如何穩定盈利又成為最迫切解決的問題。
潮南區經銷商鄭永銓對筆者說道：「近三年，養殖虧本的人佔50%以上，餘下5成中有很大一部分人只是平帳，真正能賺錢的人可能僅有1-2成。現在潮汕養蝦真的越來越難，產量降低、成本增加，再加上今年的低蝦價，更是讓養殖戶的處境雪上加霜。」
「今年蝦價很低，小規格蝦更是低價，7月上旬100頭只有9.5元/斤，大家只能靠產量堆高收益。但很顯然，周邊傳統魚蝦混養的高產案例近乎沒有。這其實很合理，現在的養殖環境不如以往，蝦苗投放密度卻高於以往，而且池塘中還有魚，池塘承載量早已經超過負荷；本地使用的飼料檔次又不高，根本沒辦法滿足對蝦快速生長的營養需求；再加上池塘的基礎條件差，溶氧低、微量元素少，高產可能性極低。」鄭永銓感嘆道。
當地養殖戶傾向養小規格蝦，抓冰車
澄海區經銷商林金宇表示，過去潮汕地區的傳統魚蝦混養模式全放土苗（也叫「土炮」），最高也有畝產1500斤白蝦的傳說。但現在好幾年都沒有過這種產量了，種質退化、苗種不穩定等問題在土苗上表現得更徹底。今年，有人開捕抓到現在，18畝塘僅有500斤產量，甚至還有些人養到現在還沒到抓蝦規格。
林金宇認為：「潮汕的輪捕輪放魚蝦混養模式，在過去具有一定優勢，但現在土苗成活率越來越低，投苗密度越來越大。現在，潮汕地區每年投4-5批土苗，每批10-12萬尾/畝，苗錢在25-32元/萬尾左右。其實，多批苗合算起來也並不便宜，相當於高抗苗的價格了。而且，土苗並非在小苗就死亡，往往生長到一定規格後才偷死，其中損失的飼料錢也是一筆不可忽略的成本，更重要的是土苗帶來的成功率低、規格小和產量低問題。」
「今年的低蝦價讓很多人虧本，但有危也有機！在此背景下，一些轉型先行者的養殖效果更顯突出，大大促進當地的轉型速度。澄海地區在三年前就開始探索破局之路，去年有5%的人嘗試以海大高抗苗為基礎的魚蝦混養，養殖效果非常突出。今年有30%的人嘗試，7月8日就有一位養殖戶疏蝦（59天70條，蝦苗4萬/畝密度，魚30條/畝），抓蝦1000斤。對比平常100天才100頭的傳統土苗塘口，效果尤為明顯。」林金宇透露到。
澄海區經銷商林金宇（右）
嘗試高抗苗的塘口，59天70頭頂塘梳蝦
顯然，成活率低、規格小、產量少是投放土苗的傳統魚蝦混養模式所帶來的苦果，在蝦價走高時或被大家忽略，但在今年的低迷蝦價下，三大弊端暴露無遺，甚至危及到了整個地區的對蝦產業發展。
窮則思變，不少人感受到了傳統混養模式的各種弊端，毅然決然成為先行者，欲為粵東的土塘養殖摸索出一條合適的轉型升級之路。
潮陽養殖戶林元苗對筆者說道，他今年的養殖與往年大有不同。「我把一個130畝的大塘分割成了2個60畝的塘口，今年5月1日投海興農高抗苗，密度約3萬/畝，由於蝦苗成活率高於預期，蝦塘密度太高，養殖64天平均80頭。」林元苗表示，「用優質苗進行魚蝦混養還是少數，但是效果非常明顯，成活率明顯提高，養殖周期大大縮減。現在改善苗種環節後，制約發展的就是池塘的增氧配置了，接下來也會改善這一方面。」
林元苗還透露到：「我有一個朋友叫鄭映川，在西臚養了100畝塘，4月12日放300萬海興農高抗苗，養殖90天後抓38頭，價格19元，每天1000餘斤起捕產量。截止到7月12日，抓了4天已有4000斤活蝦。主要是他的規格夠大，產量也自然就高了。」
廣東海興農集團潮汕區市場部經理 陳英華（左）和潮陽養殖戶 林元苗（右）
饒平錢東區養蝦人黃墉傑是當地養蝦少壯派，他從業時間雖然不長，但他的創新思維讓他的養蝦之路非常順暢。「我認為潮汕傳統模式不適合現在的大環境了，土苗、低端料、低成本已經行不通了，今年的養殖業更是佐證了這點。所以，我去年就將土苗換成了海興農高抗苗，再將低端料換成了高檔次的蝦健樂，再將混養魚從20條/畝減至5條魚/畝，平時開足增氧機，配套使用一些動保產品。去年養殖60天就抓了70頭蝦，而周邊的塘普遍還在100-120頭往上。」黃墉傑如此說道。
從左往右分別是廣東海興農集團總監助理 彭家星，養蝦人 黃墉傑、吳澤群，廣東海興農集團澄饒區市場部經理 林恭
此行，筆者看到的不僅是一個個養殖案例，更看到了眾多先行者為產業發展而努力奮鬥，也正是他們的嘗試，為潮汕地區養蝦業帶來轉機與希望。而且，作為華南區的潛在市場，30萬畝土塘的潮汕有足夠的發展潛力，對苗種、飼料、動保、設備企業而言滿是機遇。
雖然制約養殖的因素很多，但種苗無遺是關鍵且難以把控的一環。而海興農自去年正式推出自主選育的高抗品系蝦苗，其質量穩定、性狀一致，成為了當地養蝦業轉型升級的一個突破口。
鮀都區經銷商楊旭偉對苗種的感觸非常深。「連續兩年，土苗池塘基本失收。今年第一批苗已經尾聲了，最慘的抓到現在全塘近40畝，畝產值不足500元，其他養殖戶的情況也不太樂觀。再加上今年行情低迷，蝦價同比往年低2-3元/斤，這對養殖戶更是一記重創。鮀浦3萬多畝魚蝦混養塘，同樣面臨著這種問題。」楊旭偉談到行業所面臨的瓶頸。
鮀都區養殖經銷商 楊旭偉
楊旭偉提起自己的養殖效果：「我自己養了38畝池塘，3月20日全部放海興農高抗苗，截止到現在已抓20萬元，平均15元/斤，畝產值已達5623元，而且過幾天還要繼續抓蝦。今年的養殖效果區別就非常大，差的，畝產值不足500元；好的，畝產值甚至已經接近1萬元了。很顯然，苗種是一個非常關鍵的因素。」
位於汕頭潮陽濠江區的陳繼光既是飼料經銷商，也是養殖戶，自養300畝池塘，直接影響周邊3000畝養殖面積。「從2010年進入水產行業，2014年開始自己養殖，感受最深的就是潮汕養蝦從苗到料，似乎陷入了困局：低成本導致虧本，虧本再降低成本。」陳繼光對潮汕養蝦業的發展有所感嘆，「這種局面如果不突破，產業將難以為繼。所以我選擇了品質一代苗，選擇了海興農高抗苗。今年計劃養三造，4月29日一批，6月3日一批，8月5日一批，密度每畝3.2萬尾。雖然今年雨水比較多，鹽度下降快，但海興農高抗苗抗逆性很強，只需稍稍控料就能平穩度過，目前養殖非常順利，已經65頭了。我更希望通過自身的養殖效果，做出案例、做好推廣，進而推動本地的養蝦業發展。畢竟，不做出改變，行業再難前行。」
潮陽濠江區養殖經銷商 陳繼光（左）
突破苗種限制後，許多人都有了新的嘗試，圍網標粗、小池標粗、冬棚蝦、甚至是直接過冬。顯然，更加高效的養殖模式正在潮汕地區興起，並將逐漸成為主流。
陳繼光表示自己也有搭冬棚的想法：「以前就像嘗試冬棚養殖，但一直沒有合自己心意的苗種。確定了海興農高抗苗在潮汕本地的適應性後，搭冬棚的想法就又被點燃了。現在行業正處洗牌階段，資本力量也沒有進入養殖終端，我們養殖戶更應該抓住機遇，發展壯大，嘗試成為規模養殖場。未來，我還打算嘗試走水產品品牌化的道路。」
陳繼光養殖塘的庫房內景
今年，澄海區經銷商餘式揚收回了部分出租池塘，親自下塘養殖。「種苗仍然是潮汕養蝦業發展的最大制約因素。我去年觀察了海興農高抗苗的養殖表現，不但抗病力強，而且可以養成大規格蝦。所以今年自己也決定下塘養蝦，不單單只當個經銷商。我在5月中旬放了海興農高抗苗，在大塘邊圍網標粗，自行進行營養強化。現在養殖59天，已經70頭，再對比周邊土苗的成績，差距天壤之別。」
此外，在潮汕地區開展冬棚蝦養殖也是餘式揚今年的工作重心。餘式揚介紹到：「一旦苗種有所突破後，可選擇的養殖模式非常多，今年我就打算搭棚嘗試一下冬棚養殖。縱觀多年蝦價，冬棚蝦的價格始終是最高的，但潮汕一直沒有冬造，只能眼巴巴看別人賺錢。所以，我也打算嘗試在8-11畝的小面積池塘上嘗試冬棚蝦養殖，當本地第一個吃螃蟹的人。」
澄海區經銷商 餘式揚（右二）
餘式揚計劃搭冬棚的池塘
饒平錢東區養蝦人陳永立雖然年輕，但在本地養蝦已有十年。據了解，他是當地最早以純養蝦賺錢，配套魚每畝只放8條；去年還嘗試了冬棚蝦養殖，主打本地市場；今年進行基礎建設改造，花大手筆整改池塘，還在塘邊建了一個鹽滷池。
今年也是陳永立第二年使用海興農高抗苗，他認為：「自2015年開始，我就覺得土苗不行了。從那時候我就開始尋找合適的苗種，最後選擇了表現穩定的海興農苗種。高抗苗與土苗的區別非常明顯，尤其是在100頭以後，明顯可以感受土苗生長緩慢，而海興農高抗苗的長勢還很猛。」
「有些人會擔心蝦養不大，但我並不害怕。去年，我看到在潮南田心養蝦的戴智毅，每畝放2萬尾海興農高抗苗，最後平均規格18-20條。所以，我對養大蝦充滿信心。」陳永立解釋道。
關於今年的新嘗試，他提到：「今年冬造，除了搭冬棚外，還打算在一些大面積塘口中，嘗試加深水位直接過冬。主要是潮汕已經連續幾年暖冬，今年大概率也是，所以想嘗試一下直接越冬。其實，潮汕地區的養殖資源雖然有一定限制，但得天獨厚的優勢也不少，發展潛力非常大。所以我們更要做出改變，苗種就是第一步。目前錢東高抗苗普及率可能僅有5%，但我相信只要繼續養好，做出模式示範，就會有越來越多的同行者。」
饒平錢東養蝦人 陳永立（左）
據悉，去年潮汕地區（除去汕尾）已有200多名養殖戶在使用海興農高抗苗，銷量近3億尾。今年海興農高抗苗發展更是迅速，截止目前（汕頭，潮州，揭陽）高抗苗銷量已達4.5億尾，預計全年將超8億尾。
據廣東海興農集團潮汕大區市場部經理陳英華介紹，今年海興農高抗苗更優於去年，成數高，能養至20條大規格，平均開捕60頭，平均起捕規格50頭。反觀土苗，100天甚至長不到100-120頭，成活率不到1成，而且需要多批投放，累計成本很高，無效成本也很高。陳英華談到：「為大家對比全年的苗種成本就可以發現兩者差距並不大，甚至可能會稍便宜一些。但更重要的是高抗苗從源頭上杜絕病原，養殖效果突出，而且兩者的成功率、規格和產量都不是同一層級，大家更應該關注這些。」
「苗種是潮汕地區轉型升級的關鍵一步，我們需要用優質而穩定的苗種推動區域發展。此外，針對潮汕地區現狀，我認為增氧和營養兩方面也同樣迫切，如果增氧設備充足，60-70頭就頂塘現象將大大緩解；如果飼料營養再提升一個層級，進行良性投喂，養殖周期能夠縮短，整體效益還能提高。」陳英華指出。
廣東海興農集團總監助理彭家星談到海興農苗種的核心競爭力：「海大擁有自己的對蝦選育體系，擁有自己的種蝦，種源有保障，這是海興農蝦苗的核心競爭力。而且，海興農每一批苗在育苗中和出廠前都要經過QC部門的嚴格檢測，不合格就排掉。在最大程度上，保證了蝦苗質量的穩定性，確保了海興農蝦苗的品質。同時，我們還可以根據市場反饋，精準追蹤到某個批次、某個車間、某個家系、某個種蝦，再進行深度調查，得出結論並及時改進。這也是我們海興農種苗的底氣所在。」
海興農高抗苗，養殖59天
「當然，有好的種源，還需要配套對應的流程操作。海興農一直堅持用六大系統進行標準化育苗、標粗：親蝦生產系統、水處理系統、生物餌料系統、生物防禦系統、人員管理系統和品質控制系統。同樣，養殖是一個系統工程，並非單靠好苗就能養出好蝦，還需要相應配套，例如飼料、動保、設備以及流通加工。」彭家星總結道。
海大在蝦苗、飼料、動保、服務各環節的磨合度非常高，能系統性地解決潮汕地區效益低、成功率低的問題。但30萬畝的潮汕市場非常大，單靠一兩家企業推動發展，發展進程無疑會非常緩慢。所以，市場需要更多苗種、飼料、動保、設備企業共同關注，一同引導市場升級，共同推動產業發展。這樣，潮汕地區的潛能可以被有效激發，粵東養蝦業或能成為下一個珠三角。
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