麻辣豆腐也叫麻婆豆腐，這種起源就是公說公有理婆說婆有理的故事了，不過目前都比較贊成起源於清朝同治年間，也就是1962年，在成都，具體網絡搜索一下有很多說法，麻辣豆腐，深受廣大人民群眾的喜歡，流傳於中國各地，做法也各不相同，我的這種做法只是家常的一種做法，有喜歡的可以自己嘗試一下。
我們只要準備一塊豆腐，一些肉沫，肉沫可以是豬肉也可以是牛肉，蔥用來做蔥花，蒜用來調味，香菜作為配料即可。
豆腐是中國飲食中非常具有代表性的一種食物，豆腐的發明者，有樂毅、劉長（甕春）、劉安、王莽、關羽等說法，而以劉安發明說最廣為人知。由於對河南密縣打虎亭漢墓壁畫內容、性質的判斷存在分歧，關於豆腐的發明者、時代等問題，還存在激烈爭議。豆腐已成為許多享譽中外的「中華神菜」的重要食材。
把蔥花，蒜片，香菜末切好備用。
豆腐要切成四方的小塊，當然形狀可以各種，主要小方塊便於入味。
豆腐營養極高，經常吃豆腐，可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
因為生豆腐會有一種生豆味道，我們需要提前把豆腐用熱水焯一下，焯到豆腐都飄起來基本上就差不多了。然後撈出備用。
鍋中放入一些油，把肉末炒熟，炒至變色即可。
放入現成的麻辣紅油或者其他調料，現在各大超市都有提前配置好的麻辣豆腐調料。
把麻辣料炒化炒勻。
放入我們焯好的豆腐塊，加水。
放入的水剛好沒過豆腐即可。
放上一些耗油增加鮮味。
再倒入少許的醬油。
日常必不可少的老王十三香。
一些味精。
撒少量的鹽，因為配料裡面有一部分的鹽分，所以不用撒太多。
撒好調料後燉煮五分鐘左右，用中火即可，這期間可以適量品嘗一下湯汁，看鹽分是否合適，可根據口味進行調整。
準備小半碗的水澱粉用來勾芡。
湯汁變少後，可以撒上蒜片。
炒勻剛才加入的蒜片。
大火進行收汁，這個時候倒入水澱粉，勾芡。
勾芡後即可裝盤，撒上蔥花和香菜就可以了。
當然也可以在上面撒上一些麻椒粉，這樣的味道更好。
好吃的麻辣豆腐就做好了。
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