夏天已經來了，作為春天時令蔬菜的韭菜，也漸漸地進入尾聲了！雖然說，韭菜一年四季都有得吃，但是，我總覺得，還是春天的韭菜才最肥美鮮嫩！畢竟，萬物總是有季節的！正所謂，好物知時節，正是這個道理。
昨天在菜市場，我一眼就看到了那一把出自農家菜地裡的韭菜，因為它長得有點細，還不均勻，像是有點營養不良，就跟小時候自己在菜地裡割回來的一樣。我買了一把，也算是抓住了春天的一個小尾巴！
韭菜炒雞蛋，多加半根胡蘿蔔，這才是真正的色、香、味俱全，好吃又實惠！
【主料】韭菜一小把，雞蛋5個，胡蘿蔔半根
【輔料】鹽、醬油、花生油
****美味開始製作****
1、韭菜清洗乾淨並切段。在清洗之前，先把韭菜上的黃葉、爛葉剝去，然後再用清水衝洗乾淨泥土，接著用淘米水浸泡一段時間，最後再用清水衝洗乾淨，把它切成4釐米左右的韭菜段，放一邊備用。
2、雞蛋打散調味。取一個碗，把5個雞蛋磕碗裡，加入少許醬油，用筷子把它打散並攪拌均勻。——雞蛋也可取3-4個，我這裡的雞蛋比較小個，所以就多放一些。
3、胡蘿蔔去皮切成絲。——這裡加入胡蘿蔔絲的目的，一個是為了增加口感，一個是為了讓色彩更加豐富。
4、先炒雞蛋再炒韭菜。準備一個乾淨的炒鍋，先把鍋燒至7成熱，然後轉成中小火，接著倒入適量花生油，然後把雞蛋倒下去鍋去，把它炒成小塊，先裝出來；
鍋內再加入適量花生油，加入韭菜頭及胡蘿蔔絲，炒至斷生，再加入餘下的韭菜翻炒均勻，這當中，可以加入少許的鹽，加速韭菜的軟化。等到韭菜炒到很軟的時候，就可以加入雞蛋塊，一併翻炒均勻，最後加入一點醬油，增加一些香味，然後就可以裝盤出鍋了！
一盤香噴噴的韭菜炒雞蛋就新鮮出爐了！碧綠的韭菜，橙色的胡蘿蔔絲，金黃的雞蛋，看著就讓人特別有食慾！夾一筷子放嘴裡，口感特別好！雞蛋很嫩，韭菜與胡蘿蔔特別鮮香有嚼勁，好吃又送飯。
——小結——
這是一道簡單易做、健康美味、經濟實惠的懶人快手菜，喜歡的朋友也不妨做給家人試試吧！
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