十裡河老北京美式炸雞
什剎海，初五的大風把北京的天清掃得格外透徹，來北京旅遊的小方站在銀錠橋上，一眼就看到了橋頭的一家老北京小吃店。站在廣告牌前，小方有點蒙：「爆肚、灌腸我都知道，怎麼炸魷魚、炸雞翅、炸榴槤酥也算老北京小吃嗎？」
在2019年的北京市兩會上，市人大代表、「北京人不知道的北京事兒」博主孟令悅呼籲加強「老北京」標識的管理，設立「老北京」標識官方認證體系。
春節假期，北京晚報記者分兩天走訪了東華門、鮮魚口、大柵欄、什剎海等旅遊景點，發現各式各樣的「老北京」標識隨處可見，有些甚至與北京完全沒關係。
東華門
臺灣烤腸
竟稱老北京小吃
作為北京本地知名博主、土生土長的北京人孟令悅，早就收集了大量「老北京」標識濫用的案例。「2018年5月和10月的旅遊旺季，我收到了四五十封曝光濫用老北京標識的私信。」孟令悅說，蝦棒、炒麵、美式炸雞等都被冠上「老北京」的標識，讓他這個北京孩子很是詫異，最令他印象深刻的是一位網友曝光的「老北京泡麵」。
根據孟令悅提供的線索，那家「老北京泡麵」在東華門大街。記者初一上午來到東華門大街，這裡是進出故宮的主要通道之一，遊客眾多。那家去年秋天還存在的「老北京泡麵」已經不見蹤影。不過，這裡依然有一些叫人啼笑皆非的「老北京」標識，比如門臉上印著「老北京小吃」，店裡卻賣著臺灣烤腸。還有牌匾上寫著「老北京工藝」，店裡卻是沒有任何特色的毛絨玩具。記者與一家店主閒聊，店主說：「嗨，遊客需要什麼我們就賣什麼唄，上門的買賣還能不做？」
遊客的反饋則有些不一樣，來自東北的陽陽表示：「我是想買些紀念品回家的，最好有老北京特色，不過好像除了景泰藍手鐲和老北京布鞋，其他的東西，別的旅遊城市也有啊。」
鮮魚口
滷煮店裡
也做東北燉菜
走訪完東華門大街，記者來到鮮魚口老字號美食街，這裡以北京傳統小吃著稱。鮮魚口既有錦芳小吃、天興居、便宜坊、烤肉季、獨一處這樣的老字號，又有炒肝、爆肚、烤鴨、金糕等有代表性北京美食。但是這裡同樣也有很多小吃店顯得不是很「專一」。
有家店打出了醒目的菜單，大大的「老北京小吃」之下，赫然寫著狗不理包子、擔擔麵、酸辣粉、魚香肉絲、宮保雞丁這種屬於天津、四川等地的代表性美食。另一家店也不遑多讓，除了也有狗不理包子，還有西北地區名吃莜麵窩窩、莜麵魚、刀削麵等。與此臨近的門框胡同，曾是老北京小吃發源地之一，如今有一家打著老北京小吃的飯館不僅售賣滷煮，還賣著東北燉菜和川菜。
對北京人來說，擦亮眼睛就能在這裡找到正宗的北京小吃，但對於外地遊客就不是這回事了。記者與一個南方遊客聊天，他以為刀削麵也屬於北京的代表性傳統麵食。
大柵欄
「老北京車掛」不知所云
鮮魚口與大柵欄很近，初一這天，大柵欄遊客眾多，各家旅遊紀念品商店也是生意火爆。兔爺、絹人、京繡……在大柵欄能找到很多既有傳承又有創新的北京特有紀念品。可是，魚目混珠的情況依舊存在。
一家老北京工藝禮品店門口顯著位置掛著一大串「老北京精美車掛」，售價10元到30元，產地是浙江。無論從工藝上還是題材上，這些車掛都與「老北京」找不到關係。
在另一家工藝品攤位，記者看到了「老北京洋玩意」的小幅廣告，售賣的主要商品卻是指甲刀。攤主介紹，舊時代對從外國引進的新鮮玩意都冠以「洋」字前綴，比如「洋車」、「洋火兒」、「洋蠟」等。但是指甲刀算不算洋玩意，以及洋玩意能不能代表「老北京」，攤主笑而不語。
什剎海
「越南捲菸」換上北京馬甲
初五，記者來到什剎海，在這裡炸魷魚、榴槤酥也都堂而皇之地出現在老北京小吃的菜單裡。一家小賣部玻璃櫥窗上貼著列印的小廣告，稱售賣正宗「老北京」汽水、酸奶及各種飲料、礦泉水，店主覺得「北冰洋」已經足夠代表「老北京」了。
在什剎海還出現了一種「老北京手工捲菸」，這種捲菸在大柵欄也有售賣。這種沒有品牌、沒有生產廠家的土煙，據說是手工製作，但是攤主說不清楚具體是哪家老北京煙廠或者作坊出品。一個路過的遊客倒是懂行，他告訴記者，這是一種比較常見的手捲菸，有的地方叫「越南捲菸」，「在全國很多景點都有」。
記者還在留學路、十裡河看到了「老北京美式炸雞」，這種上世紀80年代流傳入北京的炸雞，如今也成了「老北京」的代表。
人大代表
「老北京」應該有規範
作為「北京人不知道的北京事兒」博主，市人大代表孟令悅，名不副實的老北京商品，嚴重傷害了北京文化，也傷害了北京人的美好回憶，更在外地遊客心中給北京文化抹黑。
「『老北京泡麵』那條微博是熱心網友拍攝的照片，當時有上百萬的閱讀量，可見大家對這種情況還是很反感的。」孟令悅收到的網友私信中，包含了各式各樣名不副實的老北京商品，比如老北京髒髒包、老北京炒麵等等。孟令悅說：「我覺得老北京的東西，除了要有歷史、有故事，還要有一定的共識，就是多數北京人比較認可的，才可以叫『老北京』。」他認為，老北京本身不僅是北京的美好回憶，還代表著北京的文化，外地遊客看到「老北京」這三個字，就認為代表著北京文化，「北京人不僅希望留存自己的美好回憶，還希望把北京最好的一面展示給外地遊客，如果什麼東西都用『老北京』，無疑有損北京形象。」
孟令悅建議，工商、文化、旅遊部門牽頭，組織相關學者、專家、消費者評議，設立官方的「老北京」標識，規範使用，先對品類的適用範圍進行規範、再對品牌的使用進行規範，最後對產品進行規範，類似於北京老字號的評審機制，規範「老北京」三個字的使用，讓「老北京」三個字能系統地保留和傳承北京文化，留住北京人美好的回憶，也讓外地人通過「老北京」了解北京。
民俗專家
至少要有文化內涵
民俗專家、北京民俗博物館信息中心主任朱羿在接受北京晚報記者採訪時表示：「我個人認為，所謂『老北京』應該滿足三個條件，首先要有一定的歷史，其次要是北京特有的，最後還應該有一定的文化內涵。」
朱羿認為，以現在來看，至少應該是民國及民國以前的，才能算得上「老」，時間太短，不太適合使用「老北京」標識。另外很重要的就是特有和文化內涵，像泡麵、炒麵、炸雞之類，全國各地都存在的商品，也不適合稱為「老北京」。不過，朱羿也擔心，制定統一的「老北京」標準比較難，「因為民俗是一種活的傳承，它是動態的。隨著時代的發展，也許二三十年後，咱們新中國成立初期的東西也都可以競爭『老北京』了。」他覺得，這就需要制定規範時體現一定的技巧，另外，多以引導和宣傳的方式，讓更多人理解老北京的內涵。
朱羿以全聚德烤鴨舉例，「全聚德當時剛推出掛爐烤鴨的時候，相對於便宜坊的燜爐烤鴨，那是新東西，有創新精神、有先驅意識。如今，全聚德就發展成了老字號。」還有像央視春晚這樣三十多年歷史的民俗，同樣是創新的精品，再過幾十年，也會發展成新民俗。
「滿大街出現這麼多『老北京』，其實說明我們民眾隨著生活水平提高，也有了更高的消費需求，不僅會花錢，還要享受到一定的文化內涵。商家為了迎合需求，推出這些『老北京』商品。如果能更好引導，還是很有利於我們老北京文化傳播的。」
（記者 孫毅 文並攝）