豆角沒做熟有毒？那扁豆刀豆四季豆呢？看完告訴家裡人，別再弄錯了。
很多人在做菜時，都會控制炒菜的火候和時長，避免自己把菜炒過了，確實，如果菜被炒過了，不僅炒出來的顏色不好看，而且口感也不好，尤其是蔬菜類，為了保證蔬菜的營養不流失和蔬菜的口感，做蔬菜時，都會儘快出鍋。其實大部分的蔬菜只要清洗乾淨，生的都能吃，所以並不用擔心炒不熟，但是有些蔬菜卻一定要炒透了，做熟，要不然會引起中毒。
很早之前，小編就聽人說過，做豆角一定要做熟，要不然就毒，當時自己也不明白為什麼有毒，有什麼毒，但也一直記住了這句話，每次做豆角時，都會非常注意，一定會將豆角炒熟了再出鍋。為此，小編也專門查詢了相關的資料，原來豆角沒做熟有毒，真不是一句嚇唬人的話，確實是有毒，因為豆角中還有兩種毒素，一種是毒蛋白，另外一種是皂苷，這兩種物質對人的消化道有很強的刺激作用，會使人出現噁心嘔吐、腹痛、頭暈等症狀。在高溫下，可以有效分解這兩種有毒物質，這就是為什麼做豆角一定要做熟了。既然，豆角沒做熟有毒，那麼扁豆刀豆四季豆呢？
其實，扁豆刀豆四季豆和豆角一樣都屬於豆菜類，它們都含有這兩種有毒的物質，所以除了豆角，扁豆刀豆四季豆也都需要做熟再吃。看到這裡，大家肯定會擔心，那要怎麼才能知道自己的豆角有沒有做熟呢？今天小編就給大家分享如何去辨別。
如何辨別豆角是否炒熟
一看，如果看上去豆角顏色還非常青，外形很硬就需要再炒，直到顏色變青黃色，而且外形變軟即可。
二嘗，如果通過看，我們還是無法確定豆角是否熟透，我們也可以先夾出一個嘗一下，咬下去是軟糯，而且沒有嘎吱聲，就表示已經熟了。
如何快速將豆角炒熟
一煮，雖然，豆角屬於蔬菜類，但是卻非常難做熟，要想能快速將豆角炒熟，我們可以在炒豆角之前，先將豆角在熱水中煮3-5分鐘，焯過水的豆角就非常容易炒熟了。
二炸，要想讓豆角快速炒熟，除了焯水外，我們還可以油炸，在炒豆角之前，我們可以先用油炸一下，這樣豆角也能很快被炒熟了。
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