隨著物質條件的日益好轉，日常生活中可供我們選擇的食物種類非常繁多。但是在選擇食材的時候，我們一定要注意，有些食物要是不煮熟的話，會讓我們出現嘔吐和腹瀉的中毒現象。情況嚴重的話，還有可能危及我們的生命。下面我們就來看一看哪些食物不徹底煮熟會導致我們中毒？
哪些食物煮不熟的話會中毒？
豆漿
對於中國人來說，每天早上都少不了豆漿這道健康的飲品。因為含有豐富的營養物質，經常喝這種飲品不僅可以增強體質，還能有效預防糖尿病。對於女性而言，每天喝一杯豆漿，還可以延緩衰老。
但是在煮豆漿的時候，一定要確保將它徹底煮熟。沒有煮熟的豆漿中含有皂苷和皂素這兩種有毒物質，只有高溫才能使其失去活性，不會讓我們出現嘔吐和腹痛的現象。
豆角
豆類也是很受人們喜愛的食材之一，不管是炒豆角還是醃豆角，都是佐餐的美味。但是豆角和豆漿一樣，都含有皂素。而且豆角中還含有毒蛋白，這種物質進入人體之後，也會讓人出現中毒的現象。所以我們在烹製豆角的時候，一定要徹底將它煮熟。這樣我們才能吃得健康又安心。
金針菜
因為具有抗衰老和降血壓的功效，金針菜也是我們飯桌上經常出現的一道菜。不管是拿來煮湯還炒制，味道都十分鮮美。但是金針菜中含有一種鹼類元素，它進入人體之後，會生成有毒物質，也會讓我們出現中毒的現象。所以在烹製金針菜的時候我們也要多加注意，一定要將其煮熟。
說完幾種不煮熟會導致中毒的食物之後，我們再來看看有哪些食物是不能生吃的。
茭白
雖然生吃茭白不會造成中毒現象，但是茭白中含有大量的草酸，這種物質和我們腸道內的鈣質結合之後，就會生成草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。
馬齒莧
作為一種具有利溼功效的蔬菜，馬齒莧成了近年來很受人們追捧的美味。但是我們在食用這種蔬菜的時候，也儘量不要生吃。因為生吃的話，不僅容易將菜葉中的微小細菌吃入腹中，還有可能會導致過敏現象。
木薯
在我們日常的飲食中，經常會食用木薯粉，但是幾乎沒有人敢生吃木薯。這種植物含有一種叫做亞麻仁苦苷的物質。它本身是沒有毒性的，但是這種物質在和胃酸反應之後就會生成有毒的氫氯酸，從而讓我們出現中毒的現象。
菠菜
作為我們生活中經常食用的一種綠葉蔬菜，經常將菠菜炒來吃，不僅可以補充人體所需的維生素，還能明目清肝。但是這種蔬菜中含有硝酸鹽，生吃的話，容易在腸道微生物的作用下生成亞硝酸鹽，從而影響我們的身體健康。
生活在這個物質充盈的時代，人們對食物的追求不再僅限於吃飽，而是更加追求食物的品質和營養。所以我們在烹調食材的時候，一定要分辨出哪些食物是不能生吃，一定要煮熟。只有這樣我們才能吃得，營養又安全。